第二百四十八章 红焖冰霜狼肉
乔丰和琦琦吃完早餐之后,林烨没什么事干,就去浏览了一下美食铺的销售情况,店铺运营一切正常,销售量在直播小推广时暴涨了一下后,现在一直都在平稳提升当中,看完销量,他又去查看了一下顾客们的评价。
或许因为荒野美食这东西,在这个世界还是刚刚开始出现,所以评价里面,基本都是很满意的,即使是遇到不喜欢的口味,观众们还是很宽容的给了好评。
查看着评价,不知不觉时间就来到十一点了,确定美食铺没有什么问题后,林烨将美食铺的销售收入取出大部分,便下线来到了小院,准备开始做狼肉了。
狼肉这东西,林烨前世是吃过的,当然吃的是养殖的,前世野狼在林烨生活的粤省早就绝迹了,他见都没见过,更不用说吃了。
他吃过的是红焖狼肉,因为当时觉得很好吃,还特意去查过做法,托灵魂融合的福,当时查过的菜谱,他现在可以清晰的回忆起来。
所以虽然没有做过狼肉,他现在也能知道要怎么做,再加上有中级厨艺的加持,他还是挺有信心的,当然这仅限于红焖狼肉这一道菜。
简单的回想了一下做法后,林烨便准备开始开火烹饪了。
林烨首先切了一块够一锅量的狼肉,然后星灶架上一锅水,将狼肉放入锅中,林烨要将它焯水。
按菜谱的说法,这焯水主要是为了去除血水,所以林烨选择了冷水下锅。
不然等水开之后再放下去的话,肉的外层很快就会变熟,这样不但不会逼出血水,反而会让血水锁在肉里面。
星灶的火力很猛,锅中的水很快就沸腾了,狼肉翻滚了几下之后,林烨便用漏勺将它捞了起来,沸腾太久肉就老了。
捞起来之后,将狼肉过水冷却一下之后,林烨便将它切片,然后加入酱油和白酒腌了起来。
本来按着前世的做法,焯水后是要先用清水浸泡两个小时以上的,不过冰霜狼的肉,在还是鲜肉的时候,就已经浸泡了那么久了,现在就没必要再泡一遍了。
狼肉腌制的时候,林烨开始准备配料,首先葱姜蒜,这个是必不可少的,先将它们切丝备用。
然后是配菜,前世放的是萝卜和芫荽,也就是香菜,这个也难不倒林烨,萝卜直接用水晶萝卜就行,虽然水晶萝卜要盐渍,不过萝卜焖煮后也是软烂的,口感方面影响不大。
至于芫荽的话,直接用香芹嫩叶代替就可以,还能避免遇上不吃香菜的人接受不了。
配菜配料准备好后,林烨便开始正式烹饪了,将锅架上星灶后,放入宽油,烧至八成热的时候,将狼肉放入锅中去炸,表面金黄后便用漏勺捞起,放在一边沥干油。
锅中将炸过的油倒掉,留底油,放入葱姜蒜爆香后,再放入狼肉,水晶萝卜片,加一点水,再加入适量的盐、酱油和白糖,烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。
其实这一系列的操作中,林烨也是有偷工减料的,首先爆香葱姜蒜之前,应该先炒八角、茴香和花椒的。
不过这些东西,林烨一样都没有,自然将这个步骤给省略了。
另外一个就是放萝卜之后,最好是加一点白醋下去的,可惜林烨有的腐蚀史莱姆汁属于果醋,拿来凉拌还行,烹饪那是肯定不行的,所以也省了。
狼肉需要焖煮到酥烂才好吃,这需要不少的时间,所以趁着这功夫,林烨将雕胡饭也煮上了。
煮雕胡饭,用的星灶是乔丰的,自从乔丰会自己去做饭炒菜后,他的星灶放在小院的时间,远远多过放在他的药剂室。
今天星灶就是放在小院的,所以林烨并不需要开口去借,直接拿过来就可以使用了。差不多过了半个小时,雕胡饭就煮好了,林烨将它放到一边之后,狼肉也已经酥烂了,这个时候,林烨加入味星、火烈粉和芫荽,再炒匀,就可以出锅了。
火烈粉在这里代替的是鲜辣椒,当然按前世的做法,鲜辣椒应该跟葱姜蒜一起爆香的,只是林烨现在用的是火烈粉,倒不需要去爆香。
另外在这个最后一步里面,林烨的做法还是少了一味胡椒粉,前世狼肉属于温补,所以一般都会配上胡椒,效果会更好。
现在冰霜狼肉,系统没有说这个效果,只说能增加冰抗,想来除了味道之外,影响并不大。
将红焖狼肉装盘收到美食空间后,林烨又做了一道煎蛋汤,炒了一个香麦菜,午饭就算是做好了。
红焖狼肉有一大盆,三个人吃绰绰有余了,所以林烨只是简单的加了个汤和青菜。
将饭菜布好后,林烨便喊了几声,叫乔丰和琦琦出来吃午饭。
“旧纪元常说大块吃肉,大口喝酒,我们虽然没那么豪气,也可以小酌一下,乔哥来!”
乔丰刚坐下,林烨便切开一节金竹酒,倒了一杯递给了乔丰。
“少少的喝一点就好,虽然这就不上头,不过喝多了也晕,我下午还得做试验呢!”乔丰接过酒后说道。
“那是自然,也就有这红焖冰霜狼肉,这个不陪酒,吃起来差了点。”林烨回答道。
林烨虽然喝酒,但也不是一个嗜酒的人,这也有是有大肉,又恰好有酒,所以他才会提议喝酒的。
“爸爸,爸爸,我也要喝酒!”见林烨和乔丰都有酒,自己却没有,琦琦扯着乔丰的袖子撒娇道。
“琦琦乖,酒是辣的,很难喝的,你喝牛奶好不好?”林烨见状劝道,他可不敢让小孩子喝酒,这是会烧坏脑子的。
“叶子哥哥骗人,真得难喝,为什么你和爸爸要喝啊?”琦琦反驳道。
小丫头虽然很聪明,但是她终究还是小孩子,并不知道大人和小孩对于味道的追求是不一样的。
“那你试试就知道了。”乔丰说着用筷子沾了一点酒,递到了琦琦的嘴边,笑盈盈的看着小丫头,恶作剧的意图很明显。
不过琦琦并没有注意到这个,很开心的就将筷子头含到了嘴里,然后眉头立马一皱,本身的笑脸变成了哭脸。
“噗噗噗,好辣啊,好难吃,我要牛奶!”小丫头一边吐出酒,一边说道。
“叶子哥哥没骗你吧?来喝牛奶!”林烨说着,便将刚刚倒好的牛奶递了过去。
“爸爸坏,故意害我!”喝了几口牛奶缓过来后,琦琦打了乔丰一下后说道。
“哈哈哈,爸爸哪里坏了,这可是你自己不信你叶子哥哥,要试的!”乔丰笑着说道,一脸恶作剧成功的得意。
当然乔丰这样做,也不完全是为了恶作剧,让琦琦有直观的感受,她才会印象深刻,以后她对酒这东西就不会再有好奇,想要尝试了。
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或许因为荒野美食这东西,在这个世界还是刚刚开始出现,所以评价里面,基本都是很满意的,即使是遇到不喜欢的口味,观众们还是很宽容的给了好评。
查看着评价,不知不觉时间就来到十一点了,确定美食铺没有什么问题后,林烨将美食铺的销售收入取出大部分,便下线来到了小院,准备开始做狼肉了。
狼肉这东西,林烨前世是吃过的,当然吃的是养殖的,前世野狼在林烨生活的粤省早就绝迹了,他见都没见过,更不用说吃了。
他吃过的是红焖狼肉,因为当时觉得很好吃,还特意去查过做法,托灵魂融合的福,当时查过的菜谱,他现在可以清晰的回忆起来。
所以虽然没有做过狼肉,他现在也能知道要怎么做,再加上有中级厨艺的加持,他还是挺有信心的,当然这仅限于红焖狼肉这一道菜。
简单的回想了一下做法后,林烨便准备开始开火烹饪了。
林烨首先切了一块够一锅量的狼肉,然后星灶架上一锅水,将狼肉放入锅中,林烨要将它焯水。
按菜谱的说法,这焯水主要是为了去除血水,所以林烨选择了冷水下锅。
不然等水开之后再放下去的话,肉的外层很快就会变熟,这样不但不会逼出血水,反而会让血水锁在肉里面。
星灶的火力很猛,锅中的水很快就沸腾了,狼肉翻滚了几下之后,林烨便用漏勺将它捞了起来,沸腾太久肉就老了。
捞起来之后,将狼肉过水冷却一下之后,林烨便将它切片,然后加入酱油和白酒腌了起来。
本来按着前世的做法,焯水后是要先用清水浸泡两个小时以上的,不过冰霜狼的肉,在还是鲜肉的时候,就已经浸泡了那么久了,现在就没必要再泡一遍了。
狼肉腌制的时候,林烨开始准备配料,首先葱姜蒜,这个是必不可少的,先将它们切丝备用。
然后是配菜,前世放的是萝卜和芫荽,也就是香菜,这个也难不倒林烨,萝卜直接用水晶萝卜就行,虽然水晶萝卜要盐渍,不过萝卜焖煮后也是软烂的,口感方面影响不大。
至于芫荽的话,直接用香芹嫩叶代替就可以,还能避免遇上不吃香菜的人接受不了。
配菜配料准备好后,林烨便开始正式烹饪了,将锅架上星灶后,放入宽油,烧至八成热的时候,将狼肉放入锅中去炸,表面金黄后便用漏勺捞起,放在一边沥干油。
锅中将炸过的油倒掉,留底油,放入葱姜蒜爆香后,再放入狼肉,水晶萝卜片,加一点水,再加入适量的盐、酱油和白糖,烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。
其实这一系列的操作中,林烨也是有偷工减料的,首先爆香葱姜蒜之前,应该先炒八角、茴香和花椒的。
不过这些东西,林烨一样都没有,自然将这个步骤给省略了。
另外一个就是放萝卜之后,最好是加一点白醋下去的,可惜林烨有的腐蚀史莱姆汁属于果醋,拿来凉拌还行,烹饪那是肯定不行的,所以也省了。
狼肉需要焖煮到酥烂才好吃,这需要不少的时间,所以趁着这功夫,林烨将雕胡饭也煮上了。
煮雕胡饭,用的星灶是乔丰的,自从乔丰会自己去做饭炒菜后,他的星灶放在小院的时间,远远多过放在他的药剂室。
今天星灶就是放在小院的,所以林烨并不需要开口去借,直接拿过来就可以使用了。差不多过了半个小时,雕胡饭就煮好了,林烨将它放到一边之后,狼肉也已经酥烂了,这个时候,林烨加入味星、火烈粉和芫荽,再炒匀,就可以出锅了。
火烈粉在这里代替的是鲜辣椒,当然按前世的做法,鲜辣椒应该跟葱姜蒜一起爆香的,只是林烨现在用的是火烈粉,倒不需要去爆香。
另外在这个最后一步里面,林烨的做法还是少了一味胡椒粉,前世狼肉属于温补,所以一般都会配上胡椒,效果会更好。
现在冰霜狼肉,系统没有说这个效果,只说能增加冰抗,想来除了味道之外,影响并不大。
将红焖狼肉装盘收到美食空间后,林烨又做了一道煎蛋汤,炒了一个香麦菜,午饭就算是做好了。
红焖狼肉有一大盆,三个人吃绰绰有余了,所以林烨只是简单的加了个汤和青菜。
将饭菜布好后,林烨便喊了几声,叫乔丰和琦琦出来吃午饭。
“旧纪元常说大块吃肉,大口喝酒,我们虽然没那么豪气,也可以小酌一下,乔哥来!”
乔丰刚坐下,林烨便切开一节金竹酒,倒了一杯递给了乔丰。
“少少的喝一点就好,虽然这就不上头,不过喝多了也晕,我下午还得做试验呢!”乔丰接过酒后说道。
“那是自然,也就有这红焖冰霜狼肉,这个不陪酒,吃起来差了点。”林烨回答道。
林烨虽然喝酒,但也不是一个嗜酒的人,这也有是有大肉,又恰好有酒,所以他才会提议喝酒的。
“爸爸,爸爸,我也要喝酒!”见林烨和乔丰都有酒,自己却没有,琦琦扯着乔丰的袖子撒娇道。
“琦琦乖,酒是辣的,很难喝的,你喝牛奶好不好?”林烨见状劝道,他可不敢让小孩子喝酒,这是会烧坏脑子的。
“叶子哥哥骗人,真得难喝,为什么你和爸爸要喝啊?”琦琦反驳道。
小丫头虽然很聪明,但是她终究还是小孩子,并不知道大人和小孩对于味道的追求是不一样的。
“那你试试就知道了。”乔丰说着用筷子沾了一点酒,递到了琦琦的嘴边,笑盈盈的看着小丫头,恶作剧的意图很明显。
不过琦琦并没有注意到这个,很开心的就将筷子头含到了嘴里,然后眉头立马一皱,本身的笑脸变成了哭脸。
“噗噗噗,好辣啊,好难吃,我要牛奶!”小丫头一边吐出酒,一边说道。
“叶子哥哥没骗你吧?来喝牛奶!”林烨说着,便将刚刚倒好的牛奶递了过去。
“爸爸坏,故意害我!”喝了几口牛奶缓过来后,琦琦打了乔丰一下后说道。
“哈哈哈,爸爸哪里坏了,这可是你自己不信你叶子哥哥,要试的!”乔丰笑着说道,一脸恶作剧成功的得意。
当然乔丰这样做,也不完全是为了恶作剧,让琦琦有直观的感受,她才会印象深刻,以后她对酒这东西就不会再有好奇,想要尝试了。
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