第二百七十八章 蕉蕾粥
第二天,因为不用直播,林烨便起得稍微的晚了点,醒来已是八点多了,也算是睡了个饱觉了!
起来后,林烨简单的洗漱了下,将六芒火草晒上后,便开始准备做今天的早餐了,要用到的食材不是别的,正是昨天收获,却还没有用上的蕉蕾。
蕉蕾这东西作为食材的话,一般多流行于热带地区,例如粤省,滇省之类的。
而就在粤省而言,它的流传范围也并不是很广,主要在顺德和中山那一带比较多人食用。
在粤省一般多用于煮粥、煎蛋、煲汤,也会用来炒,不过就没有滇省那边炒得那么多了。
因为是早餐,所以毫无意外的,林烨准备有用它来煲粥。
而想要用蕉蕾做美食,最关键的就是要将蕉蕾事先处理,去除它的苦涩味道。
只见林烨取出两个蕉蕾,很熟练的就将嫩黄部分剥了出来,然后将它们切丝后,放入淡盐水中浸泡,这个过程需要半个小时。
其实在将蕉蕾剥至嫩黄色的过程中,被剥下的得苞片下面,是有很多芭蕉花的,这个其实也是可以食用的,只是处理起来更麻烦一些,在浸泡之前,需要先将这些芭蕉花的芯抽掉,这个就比较费时间了。
林烨现在蕉蕾食材还充足,所以暂时就没有去弄它们,而是都收到了美食空间,等以后如果蕉蕾用完了,还可以弄来吃。
蕉蕾泡上之后,林烨开始将米下锅,加入适量的水后,开始煲了起来,这些米的话,是林烨昨晚睡觉之前就泡上了的,这样煲出来的粥,会更快的软烂,节省不少时间。
在等待水烧开的过程,林烨切了一些姜丝和葱花备用,同也取了一块二刀肉出来,切下一些瘦肉,切丝后,加入少许的盐、油和淀粉,抓匀腌制了起来,这样做的目的是让猪肉丝滑嫩入味。
材料都准备好后,煮着的粥也开了,不过离煮好,还需要一些时间,林烨便时不时的搅拌一下粥,防止粘锅。
没有多久,蕉蕾丝浸泡了也够半个小时了,于是林烨就把它都捞了出来,冲了下清水,挤干水分后,加少许的白糖拌一下,这样既可以漂白氧化变黑的蕉蕾,又可以中和蕉蕾的重碱性,进一步去除它的涩味。
弄好之后,林烨取了一部分出来,加入到了粥里面,剩下的蕉蕾丝,林烨是另有作用的。
蕉蕾丝放入后,姜丝和瘦肉丝也被林烨加入了进去,林烨剩下要做的就是时不时搅拌粥,等粥煮至软烂,放入油盐葱花调味后出锅了。
其实林烨现在做的这蕉蕾粥的话,跟传统的蕉蕾粥做法,还是有很大不同的。
传统的蕉蕾粥,除了米和蕉蕾外,加入的配料是元贝、发菜和红枣,其中元贝也就是干贝,当然如果你用瑶柱的话,那就更好了。
这几样食材其实是粤省人煮粥煲汤常常用到的材料,可惜很不巧,都是林烨目前手上没有的食材。
所以林烨因地制宜,选了另一种鸡丝蕉蕾粥的做法,然后将里面的鸡丝用瘦肉丝替代了。
其实这三种蕉蕾粥的做法,蕉蕾粥和瘦肉蕉蕾粥做法是完全一样的,只是材料不同而已。
只有鸡丝蕉蕾粥稍微有些不同,它需要的时间更久一些,其中还有将鸡肉放入粥中煮一段时间后,捞起来撕成丝,重新放入锅中的操作,相对来说麻烦了一些。
在等粥煮好的时候,林烨并没有闲着,而是准备将中午喝的汤先炖上。
只见林烨在另一个星灶起油锅,油锅烧热后,取出一条已经处理好的银刀鲫鱼,放入锅中,煎至两面金黄后捞出备用。
之后林烨简单洗了下锅,放水等它烧开,同时又切了一些瘦肉出来,简单切片,等水开之后,将瘦肉飞水,捞出备用。弄完后换汤锅,加水煮开,将瘦肉、鲫鱼、一部分蕉蕾丝都放入,然后又切了些姜片下去,盖上锅盖转小火炖煮了起来。
正常煮蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的话,有个两个小时就差不多了,这里因为银刀鲫鱼的关系,则要四个小时才行,这也是为什么林烨要在做早饭的同时,就将它煮上,不然赶不上午饭的。
将这汤煮上之后,林烨的肉丝蕉蕾粥也好了,加入盐、油和味星调味后,撒上葱花后,林烨就直接将砂锅端到了餐桌那边。
看了看时间已经九点多一些了,乔丰父女却还没起床,估计是昨天吃夜宵搞得太晚了。
不过时间也不早了,林烨觉得他们应该也睡的差不多了,于是尝试着喊了几声。
先回应林烨的是小丫头琦琦,虽然应得有些有不太轻易,但过了一会还是揉着眼睛出来了,显然之前也不是没醒,只是有点赖床而已。
让琦琦去刷牙洗脸后,乔丰也出来了,不过头发乱糟糟的,犹如鸡窝一般,显然还没怎么睡醒!
“叶子早啊!昨天酒喝得有点多,现在还有点晕呢!”看到林烨,乔丰打着哈欠说道。
“我今天也起得晚了点!”林烨应了声,然后继续说道,“头晕的话,应该是有些宿醉了,正好我今天煮了肉丝蕉蕾粥,可以解酒养胃的,你先去洗漱一下,回来吃一点蕉蕾粥,应该会感觉好很多的。”
“那太好了,宿醉还真不好受,我下去刷牙洗脸!”乔丰高兴的说道,然后便也去洗漱了。
趁着他们在洗漱的功夫,林烨将三人得粥都盛好了,这样他们回来就可以直接开吃了。
虽然是琦琦先去洗漱的,不过回来得时候,却是父女两人一起回来的,显然琦琦是等乔丰也弄好了才回来的。
三人现在的关系,已经无需过多的客套了,坐下之后,便直接喝了起来。
“这一碗粥下去,确实舒服了很多,特别是肚子!味道也很好,很鲜甜,瘦肉滑而不柴,还有些细丝,爽爽脆脆,带着清香!”乔丰一口气喝完一小碗粥后说道。
“那细丝是蕉蕾,金莲芭蕉的蕉蕾,确实很是爽口清香的!来乔哥再来一碗!”林烨说着又给乔丰盛了一碗粥。
“原来是它啊!我只知道它的树芯,可以用来做药剂,没想到这蕉蕾还能做食物!”林烨乔丰吃惊的说道。
说完,乔丰好像突然想起了什么,于是开口问道:“对了,叶子,那你应该有收集到芭蕉树芯吧?可以卖给我么?我最近正准备制作三阶药剂,尝试提升一下药剂师水平!”
“确实有不少,不过卖就不用了,一会吃完早餐,我把它们都给你!”林烨大方的说道。
“那怎么行,三阶的药剂材料,价格可不低呢,我可不能白要!”乔丰说道。
“那就当我投资了,你做出药剂来后,给我几支就行!”林烨继续说道。
然后不等乔丰拒绝,林烨便转向琦琦,开口问道:“琦琦,这粥好不好喝啊?”
“好喝!”琦琦用力的点了下头说道。
“好,那再喝一碗!”说着便帮琦琦又盛了一碗。
完全没有给乔丰继续拒绝的机会!
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起来后,林烨简单的洗漱了下,将六芒火草晒上后,便开始准备做今天的早餐了,要用到的食材不是别的,正是昨天收获,却还没有用上的蕉蕾。
蕉蕾这东西作为食材的话,一般多流行于热带地区,例如粤省,滇省之类的。
而就在粤省而言,它的流传范围也并不是很广,主要在顺德和中山那一带比较多人食用。
在粤省一般多用于煮粥、煎蛋、煲汤,也会用来炒,不过就没有滇省那边炒得那么多了。
因为是早餐,所以毫无意外的,林烨准备有用它来煲粥。
而想要用蕉蕾做美食,最关键的就是要将蕉蕾事先处理,去除它的苦涩味道。
只见林烨取出两个蕉蕾,很熟练的就将嫩黄部分剥了出来,然后将它们切丝后,放入淡盐水中浸泡,这个过程需要半个小时。
其实在将蕉蕾剥至嫩黄色的过程中,被剥下的得苞片下面,是有很多芭蕉花的,这个其实也是可以食用的,只是处理起来更麻烦一些,在浸泡之前,需要先将这些芭蕉花的芯抽掉,这个就比较费时间了。
林烨现在蕉蕾食材还充足,所以暂时就没有去弄它们,而是都收到了美食空间,等以后如果蕉蕾用完了,还可以弄来吃。
蕉蕾泡上之后,林烨开始将米下锅,加入适量的水后,开始煲了起来,这些米的话,是林烨昨晚睡觉之前就泡上了的,这样煲出来的粥,会更快的软烂,节省不少时间。
在等待水烧开的过程,林烨切了一些姜丝和葱花备用,同也取了一块二刀肉出来,切下一些瘦肉,切丝后,加入少许的盐、油和淀粉,抓匀腌制了起来,这样做的目的是让猪肉丝滑嫩入味。
材料都准备好后,煮着的粥也开了,不过离煮好,还需要一些时间,林烨便时不时的搅拌一下粥,防止粘锅。
没有多久,蕉蕾丝浸泡了也够半个小时了,于是林烨就把它都捞了出来,冲了下清水,挤干水分后,加少许的白糖拌一下,这样既可以漂白氧化变黑的蕉蕾,又可以中和蕉蕾的重碱性,进一步去除它的涩味。
弄好之后,林烨取了一部分出来,加入到了粥里面,剩下的蕉蕾丝,林烨是另有作用的。
蕉蕾丝放入后,姜丝和瘦肉丝也被林烨加入了进去,林烨剩下要做的就是时不时搅拌粥,等粥煮至软烂,放入油盐葱花调味后出锅了。
其实林烨现在做的这蕉蕾粥的话,跟传统的蕉蕾粥做法,还是有很大不同的。
传统的蕉蕾粥,除了米和蕉蕾外,加入的配料是元贝、发菜和红枣,其中元贝也就是干贝,当然如果你用瑶柱的话,那就更好了。
这几样食材其实是粤省人煮粥煲汤常常用到的材料,可惜很不巧,都是林烨目前手上没有的食材。
所以林烨因地制宜,选了另一种鸡丝蕉蕾粥的做法,然后将里面的鸡丝用瘦肉丝替代了。
其实这三种蕉蕾粥的做法,蕉蕾粥和瘦肉蕉蕾粥做法是完全一样的,只是材料不同而已。
只有鸡丝蕉蕾粥稍微有些不同,它需要的时间更久一些,其中还有将鸡肉放入粥中煮一段时间后,捞起来撕成丝,重新放入锅中的操作,相对来说麻烦了一些。
在等粥煮好的时候,林烨并没有闲着,而是准备将中午喝的汤先炖上。
只见林烨在另一个星灶起油锅,油锅烧热后,取出一条已经处理好的银刀鲫鱼,放入锅中,煎至两面金黄后捞出备用。
之后林烨简单洗了下锅,放水等它烧开,同时又切了一些瘦肉出来,简单切片,等水开之后,将瘦肉飞水,捞出备用。弄完后换汤锅,加水煮开,将瘦肉、鲫鱼、一部分蕉蕾丝都放入,然后又切了些姜片下去,盖上锅盖转小火炖煮了起来。
正常煮蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的话,有个两个小时就差不多了,这里因为银刀鲫鱼的关系,则要四个小时才行,这也是为什么林烨要在做早饭的同时,就将它煮上,不然赶不上午饭的。
将这汤煮上之后,林烨的肉丝蕉蕾粥也好了,加入盐、油和味星调味后,撒上葱花后,林烨就直接将砂锅端到了餐桌那边。
看了看时间已经九点多一些了,乔丰父女却还没起床,估计是昨天吃夜宵搞得太晚了。
不过时间也不早了,林烨觉得他们应该也睡的差不多了,于是尝试着喊了几声。
先回应林烨的是小丫头琦琦,虽然应得有些有不太轻易,但过了一会还是揉着眼睛出来了,显然之前也不是没醒,只是有点赖床而已。
让琦琦去刷牙洗脸后,乔丰也出来了,不过头发乱糟糟的,犹如鸡窝一般,显然还没怎么睡醒!
“叶子早啊!昨天酒喝得有点多,现在还有点晕呢!”看到林烨,乔丰打着哈欠说道。
“我今天也起得晚了点!”林烨应了声,然后继续说道,“头晕的话,应该是有些宿醉了,正好我今天煮了肉丝蕉蕾粥,可以解酒养胃的,你先去洗漱一下,回来吃一点蕉蕾粥,应该会感觉好很多的。”
“那太好了,宿醉还真不好受,我下去刷牙洗脸!”乔丰高兴的说道,然后便也去洗漱了。
趁着他们在洗漱的功夫,林烨将三人得粥都盛好了,这样他们回来就可以直接开吃了。
虽然是琦琦先去洗漱的,不过回来得时候,却是父女两人一起回来的,显然琦琦是等乔丰也弄好了才回来的。
三人现在的关系,已经无需过多的客套了,坐下之后,便直接喝了起来。
“这一碗粥下去,确实舒服了很多,特别是肚子!味道也很好,很鲜甜,瘦肉滑而不柴,还有些细丝,爽爽脆脆,带着清香!”乔丰一口气喝完一小碗粥后说道。
“那细丝是蕉蕾,金莲芭蕉的蕉蕾,确实很是爽口清香的!来乔哥再来一碗!”林烨说着又给乔丰盛了一碗粥。
“原来是它啊!我只知道它的树芯,可以用来做药剂,没想到这蕉蕾还能做食物!”林烨乔丰吃惊的说道。
说完,乔丰好像突然想起了什么,于是开口问道:“对了,叶子,那你应该有收集到芭蕉树芯吧?可以卖给我么?我最近正准备制作三阶药剂,尝试提升一下药剂师水平!”
“确实有不少,不过卖就不用了,一会吃完早餐,我把它们都给你!”林烨大方的说道。
“那怎么行,三阶的药剂材料,价格可不低呢,我可不能白要!”乔丰说道。
“那就当我投资了,你做出药剂来后,给我几支就行!”林烨继续说道。
然后不等乔丰拒绝,林烨便转向琦琦,开口问道:“琦琦,这粥好不好喝啊?”
“好喝!”琦琦用力的点了下头说道。
“好,那再喝一碗!”说着便帮琦琦又盛了一碗。
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