第四百五十五章 萝卜干炒腊肠
从铁匠铺那边回来,时间就已经是十一点多,是时候该做午饭了,新魂器测试的事情,林烨便准备吃完饭,再去训练馆那边租个房间,在熟悉武器的同时,也能了解一下魂器更新换代后,自己魂技的威力提升了多少。
午饭依然是林烨自己一个人吃,乔丰和琦琦还在莫家别墅那边呢。
雕胡饭煮上之后,林烨开始做菜,今天午饭的主角的话,自然是林烨刚发现已经腊好的腊肠了。
其实说起广式腊肠的话,大家的第一个想到的做法,应该是腊肠煲仔饭。
这有点上林烨也不例外,不过做煲仔饭至少先提前一个小时左右,将米泡好才行的,而林烨上午却没有提前泡米,所以他现在想马上做煲仔饭,显然是不现实的了。
吃煲仔饭的事情,也只能留到晚饭的时候,至于需要的米,林烨现在就先泡上了。
这样的话,等他吃完午饭出门是时候,浸泡时间也就是差不多一小时了,到时将米收回空间再出门,那么晚上回来的时候,他也就可以直接做煲仔饭了。
至于林烨现在准备用腊肠做的菜,就重新换成了萝卜干炒腊肠了,这道菜其实林烨前世见得也不多,他吃过更多的是荷兰豆炒腊肠、蒜苗炒腊肠之类的。
这其中蒜苗炒腊肠,林烨还完全能够复原的出来,不过林烨却还是选择了午餐做萝卜干炒腊肠。
原因也很简单,前世它给林烨的印象很深刻,萝卜干跟腊肠的味道也很大,而且这里面也会用到蒜苗。
所以可以说,做这道菜的话,林烨可以连蒜苗炒腊肠的也一起感受到。
嗯味道上肯定是有点差别,但在这世界做菜,本身用的就是荒野食材,真做蒜苗炒腊肉,跟前世做的也是会有些不一样的,所以倒不用去纠结。
林烨首先取了适量的萝卜干,将它们浸泡起来,去掉点咸味。
浸泡的时间,林烨开始准备其他的材料,取两根腊肠,简单用水冲一下表皮,然后斜刀切成薄片放一边备用。
冲水的举动,其实在这里是有些多余的,林烨的腊肠全程是在风干箱里腊好的,不像前世那些自制或者购买的散装腊肠,在晾晒的时候,难免会沾上一些灰尘,也就没必要清洗了。
而林烨会这么做,完全也是习惯使然了而已。
切完腊肠后,林烨又切了一些蒜片、青红椒粒和蒜苗段放在一边备用。
这些弄完萝卜干也泡的差不多了,捞起拧干之后,同样是将它切成薄片。
林烨手中的萝卜干是毕竟粗大一点的,所以是切片,如果是比较细的萝卜干,则可以考虑切小段,萝卜干不能成丁了。
不然跟腊肠一起炒好后,吃起来那爽脆的口感,就差了那么点意思。
材料都准备好后,林烨这才正式开始做萝卜干炒腊肠,热锅冷油,先放入蒜片和青红椒丁,在爆香的同时,也将青红椒的辣味逼出一点来。
是的,林烨准备的青红椒丁,是有保存一点辣椒籽的,稍微有点辣味,这道菜才会更好吃一点。
这道萝卜干炒腊肠,其实本身是属于湘菜来的,用到的腊肠,也是湘式腊肠,也就是更粗大一些,本身带有辣味的那种腊肠。
而林烨现在用的是广式腊肠,本身是没有辣味的,所以这就需要通过辣椒来额外添加了。蒜片和青红椒丁爆香之后,就可以加入腊肠了,将腊肠翻炒到变的有些透明,析出不少的油来,这时候才能将萝卜干放进去翻炒。
因为这时候锅里的油,已经混合有腊肠翻炒析出的油了,这时萝卜干下翻炒,它才能更加吸收到腊肠的香味。
待萝卜干也翻炒到差不多,香气出来之后,就可以将蒜苗也放进去了。
大火翻炒到蒜苗断生之后,撒上一点点地盐,炒匀后,这道萝卜干炒腊肠也就出锅摆盘了。
这里切记放的盐一定不能多,萝卜干和腊肠本身就是有咸味的了,特别是萝卜干即使泡过水,本身也还是有味道的。
要不是最后加入了一把蒜苗,这道菜其实不加盐,也是完全没有问题的。
主菜做好了,按前几天的做法,林烨只需要再简单煮个汤就可以了,不过林烨今天没有这样做,除了煮汤意外,他准备多炒一个清炒出来。
没有什么其他的原因,纯粹是连着这么多天,林烨多没有吃青菜了,他实在是有点想念青菜的味道了。
嗯也就是馋了!馋各种肉的见得对了,居然还有对青菜犯馋的,这也是没谁了,说出去估计都没人会相信。
但不管怎么说,林烨确实是想吃清楚了,所以除了简单地煮了个鱼丸清汤外,林烨还炒了个香油麦出来。
午饭到这里也就全都做完了,不过林烨却没有直接就去吃饭,而是取了个蕉蕾出来,取出内部嫩黄的部分后,切丝用淡盐水浸泡了起来。
这跟浸泡的米一样,也是为晚餐做准备的,只不过它是准备用来做蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的。
现在先浸泡着,吃完午饭出门前,林烨就可以煎一下银刀鲫鱼,然后加入蕉蕾和瘦肉,直接炖起来。
这样下午去完训练馆回来,林烨只要再将煲仔饭一做,也就可以吃晚饭了!
这样他不但晚上能喝上这需要长时间才能做出来的汤,同时做晚饭的时间也会短一些,下午训练馆那边就可以多呆一会了。
来到饭桌那边,将饭菜摆好后,林烨也就开吃了。
腊肠的味道,跟林烨前世吃过的广式腊肠大体上相同,腊肠炒过之后的香中带着点甜味的感觉是相同的。
不过林烨这是将它跟萝卜干一起炒的,所以在萝卜干带上了腊肠香味的同时,腊肠自然也吸收了些萝卜干的香味。
这两种香味相结合,也很是搭配,让林烨很是喜欢。
至于萝卜干炒腊肠中,数量不太多的蒜苗,味道倒是跟林烨预想的基本一样,除了蒜苗炒腊肠的味道外,确实多出了萝卜干的味道,但这味道却也不突兀,反而很好吃。
蒜苗在自己本身香味的基础上,很好地吸收了其他两者的香味,说起来反而是它将整道菜的味道,展示的更加的完全了。
午饭吃完,林烨喝了几杯茶,解了解油腻之后,就起身重新回到了星灶那边。
他首先是将泡着的菰米连同容器一起,收到了空间里面,浸泡的时间已经够一个小时了。
这之后取出一条鲫鱼清理干净,简单地煎一煎,加入清水,再将蕉蕾鲫鱼瘦肉汤需要的其他材料放入,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,星灶定时四个小时,让他才踏着飞板出门了。
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午饭依然是林烨自己一个人吃,乔丰和琦琦还在莫家别墅那边呢。
雕胡饭煮上之后,林烨开始做菜,今天午饭的主角的话,自然是林烨刚发现已经腊好的腊肠了。
其实说起广式腊肠的话,大家的第一个想到的做法,应该是腊肠煲仔饭。
这有点上林烨也不例外,不过做煲仔饭至少先提前一个小时左右,将米泡好才行的,而林烨上午却没有提前泡米,所以他现在想马上做煲仔饭,显然是不现实的了。
吃煲仔饭的事情,也只能留到晚饭的时候,至于需要的米,林烨现在就先泡上了。
这样的话,等他吃完午饭出门是时候,浸泡时间也就是差不多一小时了,到时将米收回空间再出门,那么晚上回来的时候,他也就可以直接做煲仔饭了。
至于林烨现在准备用腊肠做的菜,就重新换成了萝卜干炒腊肠了,这道菜其实林烨前世见得也不多,他吃过更多的是荷兰豆炒腊肠、蒜苗炒腊肠之类的。
这其中蒜苗炒腊肠,林烨还完全能够复原的出来,不过林烨却还是选择了午餐做萝卜干炒腊肠。
原因也很简单,前世它给林烨的印象很深刻,萝卜干跟腊肠的味道也很大,而且这里面也会用到蒜苗。
所以可以说,做这道菜的话,林烨可以连蒜苗炒腊肠的也一起感受到。
嗯味道上肯定是有点差别,但在这世界做菜,本身用的就是荒野食材,真做蒜苗炒腊肉,跟前世做的也是会有些不一样的,所以倒不用去纠结。
林烨首先取了适量的萝卜干,将它们浸泡起来,去掉点咸味。
浸泡的时间,林烨开始准备其他的材料,取两根腊肠,简单用水冲一下表皮,然后斜刀切成薄片放一边备用。
冲水的举动,其实在这里是有些多余的,林烨的腊肠全程是在风干箱里腊好的,不像前世那些自制或者购买的散装腊肠,在晾晒的时候,难免会沾上一些灰尘,也就没必要清洗了。
而林烨会这么做,完全也是习惯使然了而已。
切完腊肠后,林烨又切了一些蒜片、青红椒粒和蒜苗段放在一边备用。
这些弄完萝卜干也泡的差不多了,捞起拧干之后,同样是将它切成薄片。
林烨手中的萝卜干是毕竟粗大一点的,所以是切片,如果是比较细的萝卜干,则可以考虑切小段,萝卜干不能成丁了。
不然跟腊肠一起炒好后,吃起来那爽脆的口感,就差了那么点意思。
材料都准备好后,林烨这才正式开始做萝卜干炒腊肠,热锅冷油,先放入蒜片和青红椒丁,在爆香的同时,也将青红椒的辣味逼出一点来。
是的,林烨准备的青红椒丁,是有保存一点辣椒籽的,稍微有点辣味,这道菜才会更好吃一点。
这道萝卜干炒腊肠,其实本身是属于湘菜来的,用到的腊肠,也是湘式腊肠,也就是更粗大一些,本身带有辣味的那种腊肠。
而林烨现在用的是广式腊肠,本身是没有辣味的,所以这就需要通过辣椒来额外添加了。蒜片和青红椒丁爆香之后,就可以加入腊肠了,将腊肠翻炒到变的有些透明,析出不少的油来,这时候才能将萝卜干放进去翻炒。
因为这时候锅里的油,已经混合有腊肠翻炒析出的油了,这时萝卜干下翻炒,它才能更加吸收到腊肠的香味。
待萝卜干也翻炒到差不多,香气出来之后,就可以将蒜苗也放进去了。
大火翻炒到蒜苗断生之后,撒上一点点地盐,炒匀后,这道萝卜干炒腊肠也就出锅摆盘了。
这里切记放的盐一定不能多,萝卜干和腊肠本身就是有咸味的了,特别是萝卜干即使泡过水,本身也还是有味道的。
要不是最后加入了一把蒜苗,这道菜其实不加盐,也是完全没有问题的。
主菜做好了,按前几天的做法,林烨只需要再简单煮个汤就可以了,不过林烨今天没有这样做,除了煮汤意外,他准备多炒一个清炒出来。
没有什么其他的原因,纯粹是连着这么多天,林烨多没有吃青菜了,他实在是有点想念青菜的味道了。
嗯也就是馋了!馋各种肉的见得对了,居然还有对青菜犯馋的,这也是没谁了,说出去估计都没人会相信。
但不管怎么说,林烨确实是想吃清楚了,所以除了简单地煮了个鱼丸清汤外,林烨还炒了个香油麦出来。
午饭到这里也就全都做完了,不过林烨却没有直接就去吃饭,而是取了个蕉蕾出来,取出内部嫩黄的部分后,切丝用淡盐水浸泡了起来。
这跟浸泡的米一样,也是为晚餐做准备的,只不过它是准备用来做蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的。
现在先浸泡着,吃完午饭出门前,林烨就可以煎一下银刀鲫鱼,然后加入蕉蕾和瘦肉,直接炖起来。
这样下午去完训练馆回来,林烨只要再将煲仔饭一做,也就可以吃晚饭了!
这样他不但晚上能喝上这需要长时间才能做出来的汤,同时做晚饭的时间也会短一些,下午训练馆那边就可以多呆一会了。
来到饭桌那边,将饭菜摆好后,林烨也就开吃了。
腊肠的味道,跟林烨前世吃过的广式腊肠大体上相同,腊肠炒过之后的香中带着点甜味的感觉是相同的。
不过林烨这是将它跟萝卜干一起炒的,所以在萝卜干带上了腊肠香味的同时,腊肠自然也吸收了些萝卜干的香味。
这两种香味相结合,也很是搭配,让林烨很是喜欢。
至于萝卜干炒腊肠中,数量不太多的蒜苗,味道倒是跟林烨预想的基本一样,除了蒜苗炒腊肠的味道外,确实多出了萝卜干的味道,但这味道却也不突兀,反而很好吃。
蒜苗在自己本身香味的基础上,很好地吸收了其他两者的香味,说起来反而是它将整道菜的味道,展示的更加的完全了。
午饭吃完,林烨喝了几杯茶,解了解油腻之后,就起身重新回到了星灶那边。
他首先是将泡着的菰米连同容器一起,收到了空间里面,浸泡的时间已经够一个小时了。
这之后取出一条鲫鱼清理干净,简单地煎一煎,加入清水,再将蕉蕾鲫鱼瘦肉汤需要的其他材料放入,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,星灶定时四个小时,让他才踏着飞板出门了。
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