第五百四十章 配粥的小菜
清晨的阳光撒入小院,此刻的林烨正在星灶旁边搅动着锅里煮着的什么。
靠近一看却发现没有什么特别的,就是一锅白粥而已。
不过因为昨晚林烨就提前泡了米,并且煮粥前,还加了点竹节油给菰米抓匀了一下。
所以林烨这粥虽然煮了还不到半小时,但已经看着很糜烂,而且泛着诱人的油光了。
是的,今日份的早餐,林烨又准备喝白粥,只不过他今天准备的小菜却不是咸菜,而是榄角。
说起来从榄角腌制到现在,时间早就够了的,只是这腌制需要的时间比较久,而且新的食材也不断出现,所以一时间,林烨倒是把它给忘了。
也就是昨晚他给房间打扫一下卫生,这才看到坛子,想起它来,于是便有了今天的早餐了。
不过好在榄角这种腌制品吧,它有个好处,不但不容易坏,很多时候腌制的越久,反而味道会更好。
榄角虽然不属于腌制越久效果越好的那种,但不容易坏的基本特性还是有的。
白粥煮好后,林烨这才开始炒榄角,做下粥小菜的话,榄角的做法其实相当简单。
锅中放入底油烧热,加入蒜末爆香,然后将榄角加进去翻炒,翻炒过程中也可以加少量的白糖,这原理跟炒咸菜加白糖是一样的。
翻炒一两分钟后,蒜香和榄角的香味都出来了,这炒榄角就可以出锅了。
说实话,光闻着这味道,林烨就已经胃口大开,巴不得多喝两碗粥了。
炒过后的榄角,咸香鲜具足,特别是蒜香和榄角的香味,那真是绝配,也是林烨喜欢这道小菜最重要的原因。
有榄角配粥,林烨喝粥的速度,那叫一个快,几乎几口一碗粥就见底了。
这就跟吃饭遇到合适的下饭菜一样,吃饭速度无疑是会增快很多的。
其实说起来,林烨小时候记忆里,配粥最喜欢的小菜,其实是有四样的,咸菜和榄角就是其中的两样。
另外两样小菜,第一样的话就是芋荷菜,也就是用芋头的茎梗,通过跟腌制咸菜类似的方法,腌制出来的食物。
芋荷梗直接拿来炒的话,那是没办法食用的,它会伤喉咙,但是用盐腌制之后,它的毒性就没有了,可以直接食用了。
有的地方也喜欢选择毒性比较弱的芋荷梗,直接用盐搓洗,将它里面的汁液都逼出来后,清洗干净,直接用来炒。
这种做法主要吃的芋荷梗的清香和爽脆,不过却不是林烨的最爱,毕竟芋荷梗密封腌制一个月后,加姜蒜和白糖翻炒后,那酸酸甜甜的味道,才是让林烨胃口大开,念念不忘的东西。
还剩下的一种小菜,则是用一种小海鲜做出来的,这种小海鲜其他地方流不流行,林烨不是很清楚,但是在潮汕地区,它却是很常见的,那就是薄壳了。
薄壳在潮汕地区有很多的吃法,最多的应该是做成薄壳米,然后用来做各种美食了。
不过林烨最喜欢的,却是其中的咸薄壳,也就是选肥大、透红且不开壳的薄壳,洗干净后用粗盐掺匀,然后在阴凉干燥处放上几天,咸味渗入肉里了,就可以放入鱼露中浸洗。
需要食用的时候,取出来稍微洗一下,就可以食用了,它鲜嫩可口,生津开胃,跟白粥那也是极配的。
林烨前世老家离潮汕地区不算太远,所以还是能够吃到蛮多潮汕地区食物的,这咸薄壳是一个,另外榄角其实也是那边的食物。甚至林烨小时候吃过的这两样东西,基本上都是潮汕那边生产的,然后有人皮批发过来卖的。
不过以林烨小时候的交通运输条件,那不远的距离,想要吃到新鲜的海鲜什么的,还是不太可能的。
这也是为什么林烨说到的这些食物,基本都是腌制品的原因。
当然除了距离原因外,估计跟林烨老家是个小地方也有直接关系,真有新鲜海鲜,估计也卖不了多少。
真说起来,前世林烨来了妖都之后,这四样的小菜,基本上就没有见过了,想买都找不到地方,他能够吃到的跟白粥最配的小菜,也就只有酸豆角了。
也不知道是不是有回忆加成的原因,酸豆角虽然配粥也很好,但林烨终究还是觉得差了点什么。
反而是现在穿越了,不知不觉中让他复原出其中两道来了。
“要是什么时候,能将剩下两样,包括酸豆角都弄出来就好了!不过这估计有些难,别的不说,现在连海边都不敢去,想找到薄壳,肯定是没戏。”
就着榄角喝粥的时候,林烨不禁想道。
早餐完了之后,林烨先是浏览了下论坛,看看观众对新菜的反应,筛选一些观众的做菜尝试分享贴,给些建议或者点评一下。
然后他就跑去冥想了,风系魂力毕竟还没有完全掌握,他需要多冥想练习,这样才能早日的晋级高级大魂师。
虽然晋级需要的魂力也大幅提升了,但是如今猎杀星兽,每一只能单独提供的魂力也更多了。
加上林烨现在三系魂技傍身,配合出色的身体素质,他猎杀星兽速度也很快,凑齐晋升魂尊的魂力,估计不会需要太久。
如果不能尽快提升到高级大魂师,那么到时猎杀获得的魂力,很对就会浪费了。
当林烨从冥想中醒来,时间已经来到中午了,又该是做午饭的时候了。
午饭林烨并没准备做的很复杂,首先他准备做一个榄角蒸铁鳞鲩鱼,做法跟之前的清蒸铁鳞鲩鱼,并没有太多的区别,只是在鲩鱼的表面多放了几粒的榄角而已。
林烨这用的是湿榄角,所以直接放上去就可以了,如果是干榄角的话,最好还是清洗后用菜刀切一下,这样蒸的时候,榄角的味道才能够更好的出来。
在这道菜中,其实榄角的作用跟豆豉是差不多的,它们香味虽然不同,但是用法上很多地方是共通的,所以榄角其实也叫榄豉。
而在蒸鲩鱼的时候,林烨则继续做第二道菜,也不是什么新菜,就是上汤豌豆苗而已。
不过跟之前做的时候不同,这回林烨是有高汤在手了,煮上汤豌豆苗的时候,可以加入真的上汤了。
是的,林烨昨天熬到现在的虎骨汤,确实是可以当作高汤来使用的。
林烨虽然在昨天的时候,是有这想法的,但是那毕竟是虎骨,不是猪骨和鸡,它本身应该会带有幽冥虎自身味道的。
而这种味道如果太浓的话,或许它会是一锅好汤,但它肯定不适合做高汤,那样会抢了其他食材的味道。
所以开始他也就是想想而已,没报太大的希望!
但没想到的是,今天早上,林烨尝了一口后,发现他担心的情况完全没有发生,那就是很清很鲜的骨头汤,是有独特的味道,但味道不重,也不是抢位那种,感觉完全不比前世的高汤差。
所以这才有了午餐,林烨选择重新做上汤豌豆苗的情况。
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靠近一看却发现没有什么特别的,就是一锅白粥而已。
不过因为昨晚林烨就提前泡了米,并且煮粥前,还加了点竹节油给菰米抓匀了一下。
所以林烨这粥虽然煮了还不到半小时,但已经看着很糜烂,而且泛着诱人的油光了。
是的,今日份的早餐,林烨又准备喝白粥,只不过他今天准备的小菜却不是咸菜,而是榄角。
说起来从榄角腌制到现在,时间早就够了的,只是这腌制需要的时间比较久,而且新的食材也不断出现,所以一时间,林烨倒是把它给忘了。
也就是昨晚他给房间打扫一下卫生,这才看到坛子,想起它来,于是便有了今天的早餐了。
不过好在榄角这种腌制品吧,它有个好处,不但不容易坏,很多时候腌制的越久,反而味道会更好。
榄角虽然不属于腌制越久效果越好的那种,但不容易坏的基本特性还是有的。
白粥煮好后,林烨这才开始炒榄角,做下粥小菜的话,榄角的做法其实相当简单。
锅中放入底油烧热,加入蒜末爆香,然后将榄角加进去翻炒,翻炒过程中也可以加少量的白糖,这原理跟炒咸菜加白糖是一样的。
翻炒一两分钟后,蒜香和榄角的香味都出来了,这炒榄角就可以出锅了。
说实话,光闻着这味道,林烨就已经胃口大开,巴不得多喝两碗粥了。
炒过后的榄角,咸香鲜具足,特别是蒜香和榄角的香味,那真是绝配,也是林烨喜欢这道小菜最重要的原因。
有榄角配粥,林烨喝粥的速度,那叫一个快,几乎几口一碗粥就见底了。
这就跟吃饭遇到合适的下饭菜一样,吃饭速度无疑是会增快很多的。
其实说起来,林烨小时候记忆里,配粥最喜欢的小菜,其实是有四样的,咸菜和榄角就是其中的两样。
另外两样小菜,第一样的话就是芋荷菜,也就是用芋头的茎梗,通过跟腌制咸菜类似的方法,腌制出来的食物。
芋荷梗直接拿来炒的话,那是没办法食用的,它会伤喉咙,但是用盐腌制之后,它的毒性就没有了,可以直接食用了。
有的地方也喜欢选择毒性比较弱的芋荷梗,直接用盐搓洗,将它里面的汁液都逼出来后,清洗干净,直接用来炒。
这种做法主要吃的芋荷梗的清香和爽脆,不过却不是林烨的最爱,毕竟芋荷梗密封腌制一个月后,加姜蒜和白糖翻炒后,那酸酸甜甜的味道,才是让林烨胃口大开,念念不忘的东西。
还剩下的一种小菜,则是用一种小海鲜做出来的,这种小海鲜其他地方流不流行,林烨不是很清楚,但是在潮汕地区,它却是很常见的,那就是薄壳了。
薄壳在潮汕地区有很多的吃法,最多的应该是做成薄壳米,然后用来做各种美食了。
不过林烨最喜欢的,却是其中的咸薄壳,也就是选肥大、透红且不开壳的薄壳,洗干净后用粗盐掺匀,然后在阴凉干燥处放上几天,咸味渗入肉里了,就可以放入鱼露中浸洗。
需要食用的时候,取出来稍微洗一下,就可以食用了,它鲜嫩可口,生津开胃,跟白粥那也是极配的。
林烨前世老家离潮汕地区不算太远,所以还是能够吃到蛮多潮汕地区食物的,这咸薄壳是一个,另外榄角其实也是那边的食物。甚至林烨小时候吃过的这两样东西,基本上都是潮汕那边生产的,然后有人皮批发过来卖的。
不过以林烨小时候的交通运输条件,那不远的距离,想要吃到新鲜的海鲜什么的,还是不太可能的。
这也是为什么林烨说到的这些食物,基本都是腌制品的原因。
当然除了距离原因外,估计跟林烨老家是个小地方也有直接关系,真有新鲜海鲜,估计也卖不了多少。
真说起来,前世林烨来了妖都之后,这四样的小菜,基本上就没有见过了,想买都找不到地方,他能够吃到的跟白粥最配的小菜,也就只有酸豆角了。
也不知道是不是有回忆加成的原因,酸豆角虽然配粥也很好,但林烨终究还是觉得差了点什么。
反而是现在穿越了,不知不觉中让他复原出其中两道来了。
“要是什么时候,能将剩下两样,包括酸豆角都弄出来就好了!不过这估计有些难,别的不说,现在连海边都不敢去,想找到薄壳,肯定是没戏。”
就着榄角喝粥的时候,林烨不禁想道。
早餐完了之后,林烨先是浏览了下论坛,看看观众对新菜的反应,筛选一些观众的做菜尝试分享贴,给些建议或者点评一下。
然后他就跑去冥想了,风系魂力毕竟还没有完全掌握,他需要多冥想练习,这样才能早日的晋级高级大魂师。
虽然晋级需要的魂力也大幅提升了,但是如今猎杀星兽,每一只能单独提供的魂力也更多了。
加上林烨现在三系魂技傍身,配合出色的身体素质,他猎杀星兽速度也很快,凑齐晋升魂尊的魂力,估计不会需要太久。
如果不能尽快提升到高级大魂师,那么到时猎杀获得的魂力,很对就会浪费了。
当林烨从冥想中醒来,时间已经来到中午了,又该是做午饭的时候了。
午饭林烨并没准备做的很复杂,首先他准备做一个榄角蒸铁鳞鲩鱼,做法跟之前的清蒸铁鳞鲩鱼,并没有太多的区别,只是在鲩鱼的表面多放了几粒的榄角而已。
林烨这用的是湿榄角,所以直接放上去就可以了,如果是干榄角的话,最好还是清洗后用菜刀切一下,这样蒸的时候,榄角的味道才能够更好的出来。
在这道菜中,其实榄角的作用跟豆豉是差不多的,它们香味虽然不同,但是用法上很多地方是共通的,所以榄角其实也叫榄豉。
而在蒸鲩鱼的时候,林烨则继续做第二道菜,也不是什么新菜,就是上汤豌豆苗而已。
不过跟之前做的时候不同,这回林烨是有高汤在手了,煮上汤豌豆苗的时候,可以加入真的上汤了。
是的,林烨昨天熬到现在的虎骨汤,确实是可以当作高汤来使用的。
林烨虽然在昨天的时候,是有这想法的,但是那毕竟是虎骨,不是猪骨和鸡,它本身应该会带有幽冥虎自身味道的。
而这种味道如果太浓的话,或许它会是一锅好汤,但它肯定不适合做高汤,那样会抢了其他食材的味道。
所以开始他也就是想想而已,没报太大的希望!
但没想到的是,今天早上,林烨尝了一口后,发现他担心的情况完全没有发生,那就是很清很鲜的骨头汤,是有独特的味道,但味道不重,也不是抢位那种,感觉完全不比前世的高汤差。
所以这才有了午餐,林烨选择重新做上汤豌豆苗的情况。
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