第894章 三位评委开始品鉴菜品
第894章三位评委开始品鉴菜品
不等厨工刘星转身去看手机上的计时器,郑总厨已经开口道:“老刘,还有四分钟呢,不着急,掌握好火候,刘星,你注意点你的锅。”
“好。”厨工刘星连忙点头。
话音刚落,刘总厨就瞪眼怒吼道:“好个屁,驼峰出锅。”
因为无相的度给他很大的压力,忍不住的往无相那面看,有些分神,郑总厨一提醒,他才注意到驼峰已经好了,而厨工刘星竟然还没有出锅,他顿时就火冒三丈,差点就将手勺抡过去。
皇甫灵扭头看了眼刘星,有些无奈的摇了摇头。
去饭店吃饭的客人,永远都不会知道后厨在饭口时是什么样子,哪怕就算是现在这个年代,脾气暴躁的大厨也是动不动就打人,她亲眼所见,自己饭店的一名大厨,因为打荷的准备盘子慢了,耽误锅里的菜老了,大厨一手勺就抡过去,将打荷的厨工打的头破血流……
就在她走神的时候,无相正好端着炒勺转身。
“看什么呢,你要是厨工,老子一勺子敲你个脑震荡。”
无相一声怒吼,同时用手勺将皇甫灵面前的盘子勾过来。
菜在锅里多一秒都会影响口感,所以大厨挑选打荷的厨工要条件就是机灵。
每一个饭口时的厨房,都是一个战场,而厨工走神就是延误战机。
皇甫灵很是尴尬,身为无相的老板,这个时候被无相折了面子,她却一点也不生气,反倒是对无相吐了吐舌头。
可惜无相没注意皇甫灵这么可爱的动作,他正在将宫保鸡丁出锅,手勺在炒勺内一划,同时炒勺一颠,大半锅宫保鸡丁进入手勺中。
手勺中的菜装入盘子中后,无相将手勺一转,在锅中一刮,向后一带,在身后挥舞翻转后扣在盘子上,至此,宫保鸡丁装盘完毕。
这个出锅的动作幅度大,难度不比挑油入锅低多少。
是无相从视频上学的,只看了两遍就青出于蓝胜于蓝。
“准备盘子。”宫保鸡丁装盘后,无相就不再理会,将炒勺扔到锅垫上,换回之前的手勺,闪身到另一个炉眼前,快的颠勺,故意大声道:“刘总厨,还有两分钟,我第二道菜马上出锅,你抓紧时间,不然可就输了。”
话音还没落,无相已经端着炒勺转身。
皇甫灵一直盯着无相,见他端起炒勺就知道是要转身出锅,立刻从热水盆中捞出一个配料碗,放到案台上,无缝衔接,无相一勺子扣在配料碗上。
九转大肠出锅。
随后他扔下炒勺和手勺,以不是非常惊人,但也不慢的度窜进凉菜间,去做第三道以黄瓜为主料的那道菜。
而皇甫灵此时也很忙,她从热水盆中捞出一个盘子,用干净的毛巾擦干后,用筷子将配料碗中的大肠一个个夹出来,摆放在盘子中,撒上香菜后,仔细的做好盘饰。
滴铃铃……
几乎是同时,无相端着一盘凉菜从凉菜间里走出来,一下一下摇晃着另一只手里的铃铛,嘴里还咬着一个用来做果盘的苹果。
比赛时间没到,三道菜全都完毕。
而那面的刘总厨满头大汗,见无相摇着铃铛从凉菜间出来,他就更急了,急慌慌的将最后一道凉菜出盘,没来得及摆盘饰就到时间了。
这一场战斗,终于结束。
接下来就是三位评委上场。
一人一双筷子,一人一个碗,一人一杯喝着微微有些烫嘴的茶水。
郑总厨和梁总厨根本就不用商量,都是先来到刘总厨的三道菜前。
一道菜的温度决定着口感,所以他俩先尝刘总厨的菜,目的自然是不言而喻,皇甫灵早就预料到会是如此,毕竟这两位总厨都是刘总厨请来的朋友,小细节上当然会偏向刘总厨,可越是这种小细节,你越是挑不出问题,毕竟刘总厨是主场,评委先尝刘总厨的菜也是于情于理嘛。
刘总厨的三道菜分别是红烧鹿蹄筋,扒驼峰和凉拌黄瓜丝。
郑总厨和梁总厨每尝一口都是很满意的点头。
“不错,刘总厨的这道红烧鹿蹄筋色泽金红,鲜香可口,尤为嫩滑,入口即化,没有二十年的厨龄很难练出这份手艺。”郑总厨连连点头,赞不绝口。
“扒驼峰也很好。”梁总厨少言寡语,不过接连吃了几块粉嫩的驼峰,显然这道菜很合他的口味。
郑总厨喝了口茶水,清了清口后尝了尝最后一道菜,双眼顿时大亮,赞道:“这道凉拌黄瓜丝虽然普通,但色香味俱全,口感清脆,咸淡适口,如果是打分,我给99分。”
梁总厨双眼也是亮,点头道:“郑总厨说的极是,我也给99分。”
跟在后面尝菜的落魄男,每当两位总厨出点评时,他都是撇嘴,但也没有反驳两位总厨的点评。
刘总厨哈哈笑着道谢,很是得意的瞥了眼无相。
连落魄男都被他的菜征服了,这场比试输赢貌似没有悬念了。
皇甫灵轻哼了声,也是认为无相输定了,微微探头在无相耳边低声道:“你要是不招惹刘总厨,我能以每月十六万的高价雇佣他?我不管,你要是摆平不了这件事,我就扣你全部的工资。”
无相翻了个白眼,装作什么也没有听到。
笑哈哈的郑总厨来到无相的三道菜前,笑容就变了味道,嗤笑道:“刚才吴先生像是玩杂耍的,屠龙刀法和庖丁刀法都耍出来了,我还以为会做出什么惊天地的菜呢,可惜让人失望了,你这三道菜的卖相太一般,看着就没有什么胃口。”
无相是吃亏的主?
他可不管郑总厨是不是评委,撇嘴道:“没胃口就去医院看看,说不准是得了胃癌呢。”
“你……”郑总厨气的脸色铁青,身后的梁总厨拉了他一下,说道:“老郑,先尝菜。”
郑总厨就坡下驴,很给梁总厨的面子,冷哼一声,夹了一筷子大肠放进嘴中,咀嚼几下后看了眼无相,又是一声冷哼,端过茶水漱口,扭头吐掉后尝下一道宫保鸡丁。
就连梁总厨也是尝过大肠后喝茶水漱口,之前尝刘总厨的菜时,他们只是喝茶水清口,并不是漱口。
不管是不是无相的菜难吃,反正这个行为很是打脸。
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不等厨工刘星转身去看手机上的计时器,郑总厨已经开口道:“老刘,还有四分钟呢,不着急,掌握好火候,刘星,你注意点你的锅。”
“好。”厨工刘星连忙点头。
话音刚落,刘总厨就瞪眼怒吼道:“好个屁,驼峰出锅。”
因为无相的度给他很大的压力,忍不住的往无相那面看,有些分神,郑总厨一提醒,他才注意到驼峰已经好了,而厨工刘星竟然还没有出锅,他顿时就火冒三丈,差点就将手勺抡过去。
皇甫灵扭头看了眼刘星,有些无奈的摇了摇头。
去饭店吃饭的客人,永远都不会知道后厨在饭口时是什么样子,哪怕就算是现在这个年代,脾气暴躁的大厨也是动不动就打人,她亲眼所见,自己饭店的一名大厨,因为打荷的准备盘子慢了,耽误锅里的菜老了,大厨一手勺就抡过去,将打荷的厨工打的头破血流……
就在她走神的时候,无相正好端着炒勺转身。
“看什么呢,你要是厨工,老子一勺子敲你个脑震荡。”
无相一声怒吼,同时用手勺将皇甫灵面前的盘子勾过来。
菜在锅里多一秒都会影响口感,所以大厨挑选打荷的厨工要条件就是机灵。
每一个饭口时的厨房,都是一个战场,而厨工走神就是延误战机。
皇甫灵很是尴尬,身为无相的老板,这个时候被无相折了面子,她却一点也不生气,反倒是对无相吐了吐舌头。
可惜无相没注意皇甫灵这么可爱的动作,他正在将宫保鸡丁出锅,手勺在炒勺内一划,同时炒勺一颠,大半锅宫保鸡丁进入手勺中。
手勺中的菜装入盘子中后,无相将手勺一转,在锅中一刮,向后一带,在身后挥舞翻转后扣在盘子上,至此,宫保鸡丁装盘完毕。
这个出锅的动作幅度大,难度不比挑油入锅低多少。
是无相从视频上学的,只看了两遍就青出于蓝胜于蓝。
“准备盘子。”宫保鸡丁装盘后,无相就不再理会,将炒勺扔到锅垫上,换回之前的手勺,闪身到另一个炉眼前,快的颠勺,故意大声道:“刘总厨,还有两分钟,我第二道菜马上出锅,你抓紧时间,不然可就输了。”
话音还没落,无相已经端着炒勺转身。
皇甫灵一直盯着无相,见他端起炒勺就知道是要转身出锅,立刻从热水盆中捞出一个配料碗,放到案台上,无缝衔接,无相一勺子扣在配料碗上。
九转大肠出锅。
随后他扔下炒勺和手勺,以不是非常惊人,但也不慢的度窜进凉菜间,去做第三道以黄瓜为主料的那道菜。
而皇甫灵此时也很忙,她从热水盆中捞出一个盘子,用干净的毛巾擦干后,用筷子将配料碗中的大肠一个个夹出来,摆放在盘子中,撒上香菜后,仔细的做好盘饰。
滴铃铃……
几乎是同时,无相端着一盘凉菜从凉菜间里走出来,一下一下摇晃着另一只手里的铃铛,嘴里还咬着一个用来做果盘的苹果。
比赛时间没到,三道菜全都完毕。
而那面的刘总厨满头大汗,见无相摇着铃铛从凉菜间出来,他就更急了,急慌慌的将最后一道凉菜出盘,没来得及摆盘饰就到时间了。
这一场战斗,终于结束。
接下来就是三位评委上场。
一人一双筷子,一人一个碗,一人一杯喝着微微有些烫嘴的茶水。
郑总厨和梁总厨根本就不用商量,都是先来到刘总厨的三道菜前。
一道菜的温度决定着口感,所以他俩先尝刘总厨的菜,目的自然是不言而喻,皇甫灵早就预料到会是如此,毕竟这两位总厨都是刘总厨请来的朋友,小细节上当然会偏向刘总厨,可越是这种小细节,你越是挑不出问题,毕竟刘总厨是主场,评委先尝刘总厨的菜也是于情于理嘛。
刘总厨的三道菜分别是红烧鹿蹄筋,扒驼峰和凉拌黄瓜丝。
郑总厨和梁总厨每尝一口都是很满意的点头。
“不错,刘总厨的这道红烧鹿蹄筋色泽金红,鲜香可口,尤为嫩滑,入口即化,没有二十年的厨龄很难练出这份手艺。”郑总厨连连点头,赞不绝口。
“扒驼峰也很好。”梁总厨少言寡语,不过接连吃了几块粉嫩的驼峰,显然这道菜很合他的口味。
郑总厨喝了口茶水,清了清口后尝了尝最后一道菜,双眼顿时大亮,赞道:“这道凉拌黄瓜丝虽然普通,但色香味俱全,口感清脆,咸淡适口,如果是打分,我给99分。”
梁总厨双眼也是亮,点头道:“郑总厨说的极是,我也给99分。”
跟在后面尝菜的落魄男,每当两位总厨出点评时,他都是撇嘴,但也没有反驳两位总厨的点评。
刘总厨哈哈笑着道谢,很是得意的瞥了眼无相。
连落魄男都被他的菜征服了,这场比试输赢貌似没有悬念了。
皇甫灵轻哼了声,也是认为无相输定了,微微探头在无相耳边低声道:“你要是不招惹刘总厨,我能以每月十六万的高价雇佣他?我不管,你要是摆平不了这件事,我就扣你全部的工资。”
无相翻了个白眼,装作什么也没有听到。
笑哈哈的郑总厨来到无相的三道菜前,笑容就变了味道,嗤笑道:“刚才吴先生像是玩杂耍的,屠龙刀法和庖丁刀法都耍出来了,我还以为会做出什么惊天地的菜呢,可惜让人失望了,你这三道菜的卖相太一般,看着就没有什么胃口。”
无相是吃亏的主?
他可不管郑总厨是不是评委,撇嘴道:“没胃口就去医院看看,说不准是得了胃癌呢。”
“你……”郑总厨气的脸色铁青,身后的梁总厨拉了他一下,说道:“老郑,先尝菜。”
郑总厨就坡下驴,很给梁总厨的面子,冷哼一声,夹了一筷子大肠放进嘴中,咀嚼几下后看了眼无相,又是一声冷哼,端过茶水漱口,扭头吐掉后尝下一道宫保鸡丁。
就连梁总厨也是尝过大肠后喝茶水漱口,之前尝刘总厨的菜时,他们只是喝茶水清口,并不是漱口。
不管是不是无相的菜难吃,反正这个行为很是打脸。
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