第57章 卖菜潮
考虑到她们大都有家务活要忙或者小孩要带,全日制显然不合适,便采取半日制的工作形式。
也就说,每日只用过来做半天,选择上午还是下午,可以根据自身情况决定。
至于工钱,谢寡妇起先的意思是,即便不给工钱,她们也是愿意来帮忙的,大不了包一顿吃食。
以往别家有事,谢寡妇也都去帮过手,因而这种人情往来在她看来理所当然。
季妧却没有采纳。
多人协作,最忌公私不分、混杂不清。不给工钱的话,不仅要担人情,还不好多做要求,速度慢了或者有哪里做的不到位,也张不开嘴提。
别人心里也会不痛快:哦,我来给你帮忙,你还挑三拣四、嫌这嫌那?
那还不如把劳动直接和报酬挂钩。比起碍于情面的帮忙,面对与自己利益息息相关的工作,人的积极性会有天壤之别。
何况本来就忙,包吃也不现实,所以季妧把工钱定为每人每半日六文。据她所知,这个工价在当地来说应该不算低。
何止是不低啊!
刚开始听季妧说给钱,那几个人还连连摆手。乡里乡亲的,帮个忙还收钱,说出去还不得被人骂死?
等听到具体的数额,一个个都呆了。
要知道,他们男人出去打零工,一天累死累活也就赚个十多文。入了冬活不好找,那赚的就更少了,一天七八文都难。
可现在,她们半天就能赚六文!还不耽搁自家活计。
这么好的事谁会拒绝?
但刚刚才拒绝过,哪好意思再反口。
“几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝,我要你们干得活可不轻巧,不但要快,还要保证干净,对刀工也有要求……”季妧明着提要求,实则是给她们搬了张梯子下。
“嗨!”高婶子闻言一拍腿,“妧丫头你满村打听打听,要论快,哪家媳妇比得上我!咱更不是那邋遢人,保准你一点毛病都挑不出。”
许二嫂也跟着道:“我别的拿不出手,刀上功夫却是自小练出来的,就拿这萝卜切丝来说,不敢保证能有多细,穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先开了口,其他人也都七嘴八舌起来,相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工,又分了上午和下午两班,接下来就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜,采用的是最简单的方法,没那么多讲究。批量生产却不同,要求要高,步骤分明,且每一步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质,如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜,要用清水冲洗干净,去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗,之后放在阴凉处晾干。
这时候还没有农药残留,洗起来要省事不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料,根据不同的品种和特性,采用不同的方法,分别切成片、丝、条等形状,根茎类蔬菜则要去皮后处理。
烫漂也因原料不同而异,容易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质,以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却,以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法,为缩短烘干时间,也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后,就可摊开稍加晾晒,以备烘干。
第五步,也是最关键的一步,脱水烘干。
受条件有限,没有烘干机,就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜,确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜,经检验合格,即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术,索性就用藤编筐,结实又便宜。
总共六步,前四步在谢寡妇家进行,脱水烘干这一步则送去季妧的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的,她还是怕关键的技术被别人学了去。
季妧考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便,就同意了。
都说人以群分,谢寡妇请的这些人和她有一个共通点,那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完,尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看,再没有比这种雇工更省心的了。
不过季妧还是特别交代了一下,查虫的时候一定要仔细,每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查,一旦发现有虫害污染的迹象,那些坏叶烂叶都要剔除干净,不能因为心疼东西,把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信,还要讲底线,尤其给人吃的东西,更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天,胡良那边进行的也格外顺利。
季妧让他全权负责这次采购,他虽然有些没底,但也不想露怯。同时他心里也清楚,这次算是一个考察,如果通过,之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成,胡良沉默了一路,也给自己打了一路的气。
到了镇上,兄弟二人直奔西街口,那里是批发市场,牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多,一车车堆得满满的,买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜,而镇上人买东西便利,喜欢现吃现买,没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季妧的交代,选了个一看就“耳朵软”的老大爷,径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑,却也不愿意放过大主顾,自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情,不需要批发价,但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了,哪还有不肯的道理,笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中,胡良的嗓门放得很大,不知道的人还以为老大爷耳背,其实他是故意的,就为了季妧口中的广告效应。
果然,这边刚成交,附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来,把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵,如何如何便宜,让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸,让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背,咳了一声:“大家不要挤,一个个来,只要菜够好……一个个来啊,不要挤……”
向来如死水一般的西菜市,在这个下午突然沸腾起来,甚至其他街散卖的小贩也赶了过来,整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
傍晚时分,迎着满天云霞,胡良领着一长串车队回了大丰村。
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也就说,每日只用过来做半天,选择上午还是下午,可以根据自身情况决定。
至于工钱,谢寡妇起先的意思是,即便不给工钱,她们也是愿意来帮忙的,大不了包一顿吃食。
以往别家有事,谢寡妇也都去帮过手,因而这种人情往来在她看来理所当然。
季妧却没有采纳。
多人协作,最忌公私不分、混杂不清。不给工钱的话,不仅要担人情,还不好多做要求,速度慢了或者有哪里做的不到位,也张不开嘴提。
别人心里也会不痛快:哦,我来给你帮忙,你还挑三拣四、嫌这嫌那?
那还不如把劳动直接和报酬挂钩。比起碍于情面的帮忙,面对与自己利益息息相关的工作,人的积极性会有天壤之别。
何况本来就忙,包吃也不现实,所以季妧把工钱定为每人每半日六文。据她所知,这个工价在当地来说应该不算低。
何止是不低啊!
刚开始听季妧说给钱,那几个人还连连摆手。乡里乡亲的,帮个忙还收钱,说出去还不得被人骂死?
等听到具体的数额,一个个都呆了。
要知道,他们男人出去打零工,一天累死累活也就赚个十多文。入了冬活不好找,那赚的就更少了,一天七八文都难。
可现在,她们半天就能赚六文!还不耽搁自家活计。
这么好的事谁会拒绝?
但刚刚才拒绝过,哪好意思再反口。
“几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝,我要你们干得活可不轻巧,不但要快,还要保证干净,对刀工也有要求……”季妧明着提要求,实则是给她们搬了张梯子下。
“嗨!”高婶子闻言一拍腿,“妧丫头你满村打听打听,要论快,哪家媳妇比得上我!咱更不是那邋遢人,保准你一点毛病都挑不出。”
许二嫂也跟着道:“我别的拿不出手,刀上功夫却是自小练出来的,就拿这萝卜切丝来说,不敢保证能有多细,穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先开了口,其他人也都七嘴八舌起来,相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工,又分了上午和下午两班,接下来就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜,采用的是最简单的方法,没那么多讲究。批量生产却不同,要求要高,步骤分明,且每一步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质,如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜,要用清水冲洗干净,去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗,之后放在阴凉处晾干。
这时候还没有农药残留,洗起来要省事不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料,根据不同的品种和特性,采用不同的方法,分别切成片、丝、条等形状,根茎类蔬菜则要去皮后处理。
烫漂也因原料不同而异,容易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质,以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却,以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法,为缩短烘干时间,也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后,就可摊开稍加晾晒,以备烘干。
第五步,也是最关键的一步,脱水烘干。
受条件有限,没有烘干机,就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜,确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜,经检验合格,即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术,索性就用藤编筐,结实又便宜。
总共六步,前四步在谢寡妇家进行,脱水烘干这一步则送去季妧的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的,她还是怕关键的技术被别人学了去。
季妧考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便,就同意了。
都说人以群分,谢寡妇请的这些人和她有一个共通点,那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完,尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看,再没有比这种雇工更省心的了。
不过季妧还是特别交代了一下,查虫的时候一定要仔细,每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查,一旦发现有虫害污染的迹象,那些坏叶烂叶都要剔除干净,不能因为心疼东西,把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信,还要讲底线,尤其给人吃的东西,更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天,胡良那边进行的也格外顺利。
季妧让他全权负责这次采购,他虽然有些没底,但也不想露怯。同时他心里也清楚,这次算是一个考察,如果通过,之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成,胡良沉默了一路,也给自己打了一路的气。
到了镇上,兄弟二人直奔西街口,那里是批发市场,牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多,一车车堆得满满的,买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜,而镇上人买东西便利,喜欢现吃现买,没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季妧的交代,选了个一看就“耳朵软”的老大爷,径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑,却也不愿意放过大主顾,自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情,不需要批发价,但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了,哪还有不肯的道理,笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中,胡良的嗓门放得很大,不知道的人还以为老大爷耳背,其实他是故意的,就为了季妧口中的广告效应。
果然,这边刚成交,附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来,把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵,如何如何便宜,让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸,让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背,咳了一声:“大家不要挤,一个个来,只要菜够好……一个个来啊,不要挤……”
向来如死水一般的西菜市,在这个下午突然沸腾起来,甚至其他街散卖的小贩也赶了过来,整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
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