清蒸排骨
杜二丫抬手拽住她的辫子,“跟我睡。”
“二姐,你死心吧,我不会告诉你油泼面怎么做的。”三妞意有所指的说。果然,二丫不再问三妞,她的回门宴三妞打算做什么菜来招呼宾客。
翌日,三妞和他爹推着板车去窑厂的路上,碰到窑厂的人来给她送餐具。三妞见六套餐具当中,鱼碟、汤盆比她想象的白亮、精致,非常满意,很痛快的从麻袋里掏出钱袋子,“万一这种鱼形碟子摔坏了,你们还能单独帮我烧一个吗?”
送餐具的中年男子接过一吊钱,也就是五百文,“东家说收你一半。”剩下一吊还给杜发财,“不瞒你们说,小姑娘,你订的鱼形碟子和带着荷叶边的汤碗,我们这次烧很多,东家打算卖去建康府。我是窑厂的管事,东家让我过来便是想跟你说,如果你同意,这六套用具,无论是碟子、勺子或者碗破损了,拿着碎片,我们免费给你换新的,一直到你不再用这套用具为止。”
杜三妞真想问,如果我不同意呢?话到嘴边,“替我谢谢你们东家。这里离我家还有段路,麻烦你们帮我送到家。”
“应该的。”中年话音落下,推着板车的青年直起腰。
甫一进杜家村,两人就被村南头的孩子们围住,“三姑奶奶,他们是去你们家的?”
“三姑姑,这车里装的什么啊?”
小孩子们七嘴八舌,三妞笑吟吟道:“碟子、碗、盆,过几天我二姐回门用,那天都来我家吃饭啊。”
“不用你讲啦,我们都去。”小孩子们说出来,想一下,“不过,我们不吃白食,三姑姑,要洗菜你喊我们啊。”
“好。”三妞眼角堆满笑意,两位送餐具的男子相视一眼,等看到杜三妞家五间大瓦房,只比路东面的七间两进院子差一点点,“大哥,你家这房子盖的真不错。”不禁赞叹。
“我这辈子就挣这处房子。”杜发财见他眼睛往对面瞅,“那是卫家老宅。”
“卫家?”中年管事不明白。
杜发财道:“对,咱们亓国最有名的卫相爷了。”
“我天,你,你是卫相爷的邻居,这”惊喜来的太突然,中年管事激动的不知道说什么好,“以前听别人说卫相是咱们广灵县的人,我还纳闷广灵县没有姓卫的大户,没想到居然在杜家村,我的老天爷啊。”
“我们杜家老祖宗当年和卫相的太爷爷一起逃荒来到这里,当初这里没有一户人家,南边村口的那座桥也没修,前面是河后面是高山,想去广灵县只能坐船。一晃这么多年过去,要不是每年卫家都派人来修老宅,上坟,甭说你,我也快忘了杜家村还有户姓卫的。”
“爹,别说了,你没事人家管事大叔还有事呢,赶紧把车上的东西搬下来。”这段说辞三妞听腻了,只要有人好奇路对面的大宅院是谁家的,他爹都会拎出来说道一番,明明平日里也不爱说啊。
杜发财嘿嘿笑着把所有用具搬下来,在家稍稍歇一会儿,就说:“我去县里看看桌子好了没。”
“晌午别回来,在大姐夫家的酒肆里吃饭,下午让他找辆驴车送你来。”杜发财年过不惑,三妞疼她爹,“大姐夫敢说忙,你就说我二十四后天不在家。”
杜发财好气又好笑,偏偏拿她没法,毕竟闺女为了他好。
正月二十四,大妮来给二丫添箱。本来这事她自个过来就行了,段守义指着昏暗的天空,“今儿天冷,我送你去。万一你冻生病了,咱闺女也得跟着受罪。”
杜大妮性格软绵,温柔贤惠,不好意思拆穿丈夫,“我们买块猪排骨?”
“买什么排骨,割二斤羊肉。”杜大妮的婆婆要面子,听到这话,“大冷的天,你们到地方喝点羊肉汤也暖和。”
很早以前,国语.楚语中便有记载:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”由于古代等级森严,下层百姓餐桌上从未出现过猪肉。
即便后来亓姓人统一华夏,阶级不在那么明显,亓国百姓也很少吃猪肉,除了根深蒂固的等级之外,便是这时期的百姓食猪肉,除了烤、腌、熏、水煮之外,没人知道别的吃法。
慢慢地,没人愿意再食用相比鱼肉的细腻,鸡肉的鲜香,土腥味极重的猪肉,猪的身价也跟着一落千丈。
三妞前世从事餐饮行业,很清楚百姓食猪肉开始于宋朝,最具有代表性的便是苏东坡的东坡肉,兴起于明清。
三妞用猪肉炼油的事没到处说,段守义也不是多嘴的人,以致于他娘也不知道最近大半年酒肆里做菜用的油全特么猪油。
也是如此,在她看来,儿子媳妇拿猪排骨走娘家,实在给她丢脸。
“三妞喜欢吃骨头肉。”大妮得了妹妹交代,在二丫嫁人之前,不能把猪肉的多种吃法说出去,便拿话糊弄她婆婆。
段老夫人一听,反而觉得儿媳妇心向着她,“守义,别听你媳妇的,割两斤羊肉,身上的钱够不够,不够我这里有。”说着,递出荷包。
段守义看她这番作态,便知道老母亲这次不是假客气。到菜市场不但割两斤羊肉,还买十斤排骨。果然,见到三妞,小丫头笑眯了眼。
“你家妹妹啊。”段守义偷偷冲大妮伸出大拇指,“幸亏不是小子。”
“姐夫,中午吃面啊。”三妞把肉送进厨房,出来说这么一句,段守义浑身一僵,“她,她她”
“她今天做饭。”大妮按下他的手,“绝对不会亏待自个。”
“也对。”段守义并不馋肉,只是想吃三妞做的,经他媳妇提醒:“三妞吃什么我吃什么。”便高声回答:“随便,你做什么我吃什么。”
三妞知道他们今天过来,一早便开始和面,到晌午面也发好了。
丁春花擀面的空挡,三妞把切成块的排骨用温水洗净,放入姜丝、黄酒、酱油、麻油和她自制的白胡椒粉、五香粉以及盐,腌制。等丁春花切好面条,她跑到锅门前,一边烧大锅一边烧炒菜的锅。
两个锅里的水沸腾,大锅上篦子蒸排骨,炒菜锅里煮面条、白菜和自家发的豆芽。
丁春花把面条和菜捞出来沥水,三妞才接手,往面条里倒入厨房里仅有的几样调料,指挥她娘:“你烧火,我来做。”
等锅里的油滚热,丁春花正想问她是不是打算炒面条,便看到三妞舀着热油分别淋在六碗面条上。丁春花心中一抽,“妞啊,你用的是什么油?”
“猪油,咱家暂时吃得起。”三妞见锅底还有油,麻利的把早上没炒完的芥菜倒进去,又打两个鸡蛋。等芥菜炒鸡蛋出锅,大锅里的排骨也差不多了。
总共没用半个时辰,清蒸排骨、荠菜炒鸡蛋和油泼面端上桌,杜大妮戳戳丈夫的腰,段守义闻着面香、排骨香,早已乐得见牙不见眼,“妞啊,听说你打算帮别人做宴,那抛头露面能挣几个钱,去我家酒肆,一个月给你一两银子,不用你亲自做,指点我家厨子一二就成,行吗?”
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“二姐,你死心吧,我不会告诉你油泼面怎么做的。”三妞意有所指的说。果然,二丫不再问三妞,她的回门宴三妞打算做什么菜来招呼宾客。
翌日,三妞和他爹推着板车去窑厂的路上,碰到窑厂的人来给她送餐具。三妞见六套餐具当中,鱼碟、汤盆比她想象的白亮、精致,非常满意,很痛快的从麻袋里掏出钱袋子,“万一这种鱼形碟子摔坏了,你们还能单独帮我烧一个吗?”
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杜三妞真想问,如果我不同意呢?话到嘴边,“替我谢谢你们东家。这里离我家还有段路,麻烦你们帮我送到家。”
“应该的。”中年话音落下,推着板车的青年直起腰。
甫一进杜家村,两人就被村南头的孩子们围住,“三姑奶奶,他们是去你们家的?”
“三姑姑,这车里装的什么啊?”
小孩子们七嘴八舌,三妞笑吟吟道:“碟子、碗、盆,过几天我二姐回门用,那天都来我家吃饭啊。”
“不用你讲啦,我们都去。”小孩子们说出来,想一下,“不过,我们不吃白食,三姑姑,要洗菜你喊我们啊。”
“好。”三妞眼角堆满笑意,两位送餐具的男子相视一眼,等看到杜三妞家五间大瓦房,只比路东面的七间两进院子差一点点,“大哥,你家这房子盖的真不错。”不禁赞叹。
“我这辈子就挣这处房子。”杜发财见他眼睛往对面瞅,“那是卫家老宅。”
“卫家?”中年管事不明白。
杜发财道:“对,咱们亓国最有名的卫相爷了。”
“我天,你,你是卫相爷的邻居,这”惊喜来的太突然,中年管事激动的不知道说什么好,“以前听别人说卫相是咱们广灵县的人,我还纳闷广灵县没有姓卫的大户,没想到居然在杜家村,我的老天爷啊。”
“我们杜家老祖宗当年和卫相的太爷爷一起逃荒来到这里,当初这里没有一户人家,南边村口的那座桥也没修,前面是河后面是高山,想去广灵县只能坐船。一晃这么多年过去,要不是每年卫家都派人来修老宅,上坟,甭说你,我也快忘了杜家村还有户姓卫的。”
“爹,别说了,你没事人家管事大叔还有事呢,赶紧把车上的东西搬下来。”这段说辞三妞听腻了,只要有人好奇路对面的大宅院是谁家的,他爹都会拎出来说道一番,明明平日里也不爱说啊。
杜发财嘿嘿笑着把所有用具搬下来,在家稍稍歇一会儿,就说:“我去县里看看桌子好了没。”
“晌午别回来,在大姐夫家的酒肆里吃饭,下午让他找辆驴车送你来。”杜发财年过不惑,三妞疼她爹,“大姐夫敢说忙,你就说我二十四后天不在家。”
杜发财好气又好笑,偏偏拿她没法,毕竟闺女为了他好。
正月二十四,大妮来给二丫添箱。本来这事她自个过来就行了,段守义指着昏暗的天空,“今儿天冷,我送你去。万一你冻生病了,咱闺女也得跟着受罪。”
杜大妮性格软绵,温柔贤惠,不好意思拆穿丈夫,“我们买块猪排骨?”
“买什么排骨,割二斤羊肉。”杜大妮的婆婆要面子,听到这话,“大冷的天,你们到地方喝点羊肉汤也暖和。”
很早以前,国语.楚语中便有记载:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”由于古代等级森严,下层百姓餐桌上从未出现过猪肉。
即便后来亓姓人统一华夏,阶级不在那么明显,亓国百姓也很少吃猪肉,除了根深蒂固的等级之外,便是这时期的百姓食猪肉,除了烤、腌、熏、水煮之外,没人知道别的吃法。
慢慢地,没人愿意再食用相比鱼肉的细腻,鸡肉的鲜香,土腥味极重的猪肉,猪的身价也跟着一落千丈。
三妞前世从事餐饮行业,很清楚百姓食猪肉开始于宋朝,最具有代表性的便是苏东坡的东坡肉,兴起于明清。
三妞用猪肉炼油的事没到处说,段守义也不是多嘴的人,以致于他娘也不知道最近大半年酒肆里做菜用的油全特么猪油。
也是如此,在她看来,儿子媳妇拿猪排骨走娘家,实在给她丢脸。
“三妞喜欢吃骨头肉。”大妮得了妹妹交代,在二丫嫁人之前,不能把猪肉的多种吃法说出去,便拿话糊弄她婆婆。
段老夫人一听,反而觉得儿媳妇心向着她,“守义,别听你媳妇的,割两斤羊肉,身上的钱够不够,不够我这里有。”说着,递出荷包。
段守义看她这番作态,便知道老母亲这次不是假客气。到菜市场不但割两斤羊肉,还买十斤排骨。果然,见到三妞,小丫头笑眯了眼。
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“姐夫,中午吃面啊。”三妞把肉送进厨房,出来说这么一句,段守义浑身一僵,“她,她她”
“她今天做饭。”大妮按下他的手,“绝对不会亏待自个。”
“也对。”段守义并不馋肉,只是想吃三妞做的,经他媳妇提醒:“三妞吃什么我吃什么。”便高声回答:“随便,你做什么我吃什么。”
三妞知道他们今天过来,一早便开始和面,到晌午面也发好了。
丁春花擀面的空挡,三妞把切成块的排骨用温水洗净,放入姜丝、黄酒、酱油、麻油和她自制的白胡椒粉、五香粉以及盐,腌制。等丁春花切好面条,她跑到锅门前,一边烧大锅一边烧炒菜的锅。
两个锅里的水沸腾,大锅上篦子蒸排骨,炒菜锅里煮面条、白菜和自家发的豆芽。
丁春花把面条和菜捞出来沥水,三妞才接手,往面条里倒入厨房里仅有的几样调料,指挥她娘:“你烧火,我来做。”
等锅里的油滚热,丁春花正想问她是不是打算炒面条,便看到三妞舀着热油分别淋在六碗面条上。丁春花心中一抽,“妞啊,你用的是什么油?”
“猪油,咱家暂时吃得起。”三妞见锅底还有油,麻利的把早上没炒完的芥菜倒进去,又打两个鸡蛋。等芥菜炒鸡蛋出锅,大锅里的排骨也差不多了。
总共没用半个时辰,清蒸排骨、荠菜炒鸡蛋和油泼面端上桌,杜大妮戳戳丈夫的腰,段守义闻着面香、排骨香,早已乐得见牙不见眼,“妞啊,听说你打算帮别人做宴,那抛头露面能挣几个钱,去我家酒肆,一个月给你一两银子,不用你亲自做,指点我家厨子一二就成,行吗?”
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