267章归拢
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换成是自己的儿子一脸老娘为我累死都是应该的,养这样的白眼狼,谁心里都很难受的吧。
“谢谢嫂子。你们好好干,一定要把好味道关,东西一定要新鲜味道好,不能偷懒耍滑用次品的东西省钱,那样就把牌子做坏了,等你们干的再火一些,就再买一个店,到时候就把烧腊和酱肉分开卖,制作这两样,不做炒菜什么的了,专心干这个,也能省些力气。”
“你说的对,我就打算明年开春不卖酒了,也不卖炒菜了,一个是卖酒水确实能赚几个,但是有酒水就要吃菜而且喝了酒的人容易闹事,我们也有点害怕这个,得罪人吧惹不起,不给喝也不对。所以干脆就省了,在一个爷爷年纪大了,这样常年供应确实受不了,倒不如自己家喝一点送个礼啥的就够了。烧腊这一块顾客也很稳定我也想好好地做下去,所以开春我就不想搞闲杂了,菜也不卖了,如今早餐也不卖了,就专心做咱们的手艺。”小玲子干了这么长时间,也在不断地总结经验,根据市场和自身条件进行微调。
“嗯,嫂子想的是对的,专心才能做的更好,争取把牌子做起来,那小菜还做么?”
“做啊,就是不吃菜伯娘的小菜也有人单独买回去吃呢,我想着光买烧腊有点腻口,烧腊是热着吃更美味的,有一口小菜清口特别好,所以和你哥几个商议了,等年后调整一下,不做菜了,在烧腊旁边摆上一流小菜就跟烧腊一样展示出来盖上纱布,称重卖。这也多一个品种,选择也多顾客也愿意留下看看。”小玲子不想放弃小菜,自愿帮李母代卖,自己也能赚点差价,最主要是多个品种,顾客点名要小菜呢。
李母露出骄傲的笑容,“那伯娘可让你受累了,你也要赚一点,别那么实诚,摆出去秤重也要自己往上加点钱,不然你不是吃亏了么。”
“是呢,我都往上加了一点,比人家的小菜还略微贵一点点,但是买的人还是多,以前是吃饭的时候给单独配一点,都不够可劲挖呢,后来我就开始卖了,没想到买的人还挺多呢,这不就一直卖着小菜呢。而且小菜和切片的烧腊一起买,特别好卖,价格不贵都买得起还能吃到肉,大家都愿意这样搭着买。”
做生意也是这样慢慢积攒经验的,小玲子很聪明在不断地调整方法,十分灵活。
“只要不妨碍你们就成,来咱们干杯喝一口,祝店里的生意红红火火,咱家的日子越来越好。”巧兰举起酒杯跟大家共贺。
“来,干杯!”
这个年李家过得十分富足,虽然不是尽善尽美,生活还是有点遗憾的,但总的来说大家都觉得很知足了。
“爹,大伯,我们打算把后院整理一下,因为不炒菜了也不卖酒水了,屋里的桌子就不用了,回头我打算先摞起来放后院去,然后在弄两个锅台,好卤肉,冬日里东西拿过去也要热一下的,顾客多炉子不够用呢,再就是我想在后院水井那里在弄个水池子,洗碗啥的方便些,晾肉的架子在弄一个,院墙我也想在弄高点安全些。”小玲子根据自己的情况提了一些小意见。
“可以,我过几日就找人给你弄好,争取年后开张不影响你们。”
“嫂子,要是彻底不卖菜了,就把前头弄成他们卤肉店那样搞成一排柜台,盖上盖子写上条,方便顾客选择观看,回头我给你画个图,你看看能不能用。”巧兰也很喜欢小玲嫂子的爽利劲,有啥说啥直来直去,交流起来很愉快,也可以尽心帮她。
“行啊,你的主意肯定好,我就等你的图了。”小玲子嫂子痛快的点头应了。
过年期间老人们就歇下了,但是小玲子嫂子们却没闲着,趁这会不用开张,就打算把铺子里在重新弄一下,不用大装修,但也要重新鼓捣一下才好。
巧兰给画了图,按照现代卖卤肉那样摆了柜台,贴着墙走了一圈柜台,成L型摆放,另一边空位就放了几把椅子一张小桌子,可以让年纪大的顾客坐那等,也方便单独打包什么的。
厨房的门朝后院开了,就把朝店里的门给堵上了,这样空间就宽敞了,方便摆一圈柜台椅子可以尽情摆放。柜台后面摆了一排柜子,在靠墙的位置还重新打了柜子,好放一些杂物。
进出厨房就从后院那门走了,这样味道也能轻一点,整个空间宽敞通透明亮干净,视觉效果就更好了。
弄好后小玲子嫂子特别满意,不仅有了很宽敞多的柜子可以放杂七杂八的东西,店里也不那么烟熏火燎了,因为做烧烤烟火气很重,顾客排队等候都熏得慌,这样一改就没有那么多烟了,也显得店里更加干净整洁了。
墙两边贴了大大的菜牌,上面明码标价,写明了酱肉等价格还有小菜的价格等等,切片怎么秤多少钱,时令价格会不会变动等写的十分清楚明白,让人一目了然,心里很踏实也方便顾客选择不会尴尬。
巧兰还贴心的写了一些混搭菜的价格,例如酱牛肉和烧腊小菜搭成一份是多少钱,一般来说肉和小菜大概是多重都写得很清楚,柜台上会摆上几分做样品,这样方便第一次来的顾客选择品尝,如果我都想尝尝可以这样选择这样的套餐,不用花那么多钱还能都品尝一下。
这样一弄方式花样多了,店里也敞亮干净了,小玲嫂子特别满意,一个劲的称赞,他们弄好后晾干了就开张了,来的顾客也发现店里大变样了,都纷纷夸赞,这样弄看着特别爽利干净,价目牌写的一目了然很仔细,方便顾客选择,不至于因为钱少什么的弄得很尴尬。
开年的生意就不赖,小菜卖的特别好,还有套餐也卖的十分好,大多都是码头干活的人买的。
套菜是用油纸包的,本来巧兰想用篮子看这好看的,因为没有一次性餐盒所以想找个东西代替,但最后小玲子说麻油纸最方便也节省成本,而且方便他们带走不用归还,最后巧兰觉得嫂子想的更周到,就改用了油纸一包,有肉有菜,工人们买个馒头就是一顿很美味的午餐了。
这个套餐得到了王嫂子的一直夸赞,每日都从店里拿不少套餐去码头卖,不到下午就卖完了,店里也能卖掉不少。
巧兰看嫂子生意确实不错,不需要自己担心,暂且就忙乎自己的事情了,等到三月份春暖花开她就要嫁了,李母和奶奶赵氏忙着给巧兰把嫁妆装箱呢,箱子早就打好了,是黄花梨木的箱子。
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换成是自己的儿子一脸老娘为我累死都是应该的,养这样的白眼狼,谁心里都很难受的吧。
“谢谢嫂子。你们好好干,一定要把好味道关,东西一定要新鲜味道好,不能偷懒耍滑用次品的东西省钱,那样就把牌子做坏了,等你们干的再火一些,就再买一个店,到时候就把烧腊和酱肉分开卖,制作这两样,不做炒菜什么的了,专心干这个,也能省些力气。”
“你说的对,我就打算明年开春不卖酒了,也不卖炒菜了,一个是卖酒水确实能赚几个,但是有酒水就要吃菜而且喝了酒的人容易闹事,我们也有点害怕这个,得罪人吧惹不起,不给喝也不对。所以干脆就省了,在一个爷爷年纪大了,这样常年供应确实受不了,倒不如自己家喝一点送个礼啥的就够了。烧腊这一块顾客也很稳定我也想好好地做下去,所以开春我就不想搞闲杂了,菜也不卖了,如今早餐也不卖了,就专心做咱们的手艺。”小玲子干了这么长时间,也在不断地总结经验,根据市场和自身条件进行微调。
“嗯,嫂子想的是对的,专心才能做的更好,争取把牌子做起来,那小菜还做么?”
“做啊,就是不吃菜伯娘的小菜也有人单独买回去吃呢,我想着光买烧腊有点腻口,烧腊是热着吃更美味的,有一口小菜清口特别好,所以和你哥几个商议了,等年后调整一下,不做菜了,在烧腊旁边摆上一流小菜就跟烧腊一样展示出来盖上纱布,称重卖。这也多一个品种,选择也多顾客也愿意留下看看。”小玲子不想放弃小菜,自愿帮李母代卖,自己也能赚点差价,最主要是多个品种,顾客点名要小菜呢。
李母露出骄傲的笑容,“那伯娘可让你受累了,你也要赚一点,别那么实诚,摆出去秤重也要自己往上加点钱,不然你不是吃亏了么。”
“是呢,我都往上加了一点,比人家的小菜还略微贵一点点,但是买的人还是多,以前是吃饭的时候给单独配一点,都不够可劲挖呢,后来我就开始卖了,没想到买的人还挺多呢,这不就一直卖着小菜呢。而且小菜和切片的烧腊一起买,特别好卖,价格不贵都买得起还能吃到肉,大家都愿意这样搭着买。”
做生意也是这样慢慢积攒经验的,小玲子很聪明在不断地调整方法,十分灵活。
“只要不妨碍你们就成,来咱们干杯喝一口,祝店里的生意红红火火,咱家的日子越来越好。”巧兰举起酒杯跟大家共贺。
“来,干杯!”
这个年李家过得十分富足,虽然不是尽善尽美,生活还是有点遗憾的,但总的来说大家都觉得很知足了。
“爹,大伯,我们打算把后院整理一下,因为不炒菜了也不卖酒水了,屋里的桌子就不用了,回头我打算先摞起来放后院去,然后在弄两个锅台,好卤肉,冬日里东西拿过去也要热一下的,顾客多炉子不够用呢,再就是我想在后院水井那里在弄个水池子,洗碗啥的方便些,晾肉的架子在弄一个,院墙我也想在弄高点安全些。”小玲子根据自己的情况提了一些小意见。
“可以,我过几日就找人给你弄好,争取年后开张不影响你们。”
“嫂子,要是彻底不卖菜了,就把前头弄成他们卤肉店那样搞成一排柜台,盖上盖子写上条,方便顾客选择观看,回头我给你画个图,你看看能不能用。”巧兰也很喜欢小玲嫂子的爽利劲,有啥说啥直来直去,交流起来很愉快,也可以尽心帮她。
“行啊,你的主意肯定好,我就等你的图了。”小玲子嫂子痛快的点头应了。
过年期间老人们就歇下了,但是小玲子嫂子们却没闲着,趁这会不用开张,就打算把铺子里在重新弄一下,不用大装修,但也要重新鼓捣一下才好。
巧兰给画了图,按照现代卖卤肉那样摆了柜台,贴着墙走了一圈柜台,成L型摆放,另一边空位就放了几把椅子一张小桌子,可以让年纪大的顾客坐那等,也方便单独打包什么的。
厨房的门朝后院开了,就把朝店里的门给堵上了,这样空间就宽敞了,方便摆一圈柜台椅子可以尽情摆放。柜台后面摆了一排柜子,在靠墙的位置还重新打了柜子,好放一些杂物。
进出厨房就从后院那门走了,这样味道也能轻一点,整个空间宽敞通透明亮干净,视觉效果就更好了。
弄好后小玲子嫂子特别满意,不仅有了很宽敞多的柜子可以放杂七杂八的东西,店里也不那么烟熏火燎了,因为做烧烤烟火气很重,顾客排队等候都熏得慌,这样一改就没有那么多烟了,也显得店里更加干净整洁了。
墙两边贴了大大的菜牌,上面明码标价,写明了酱肉等价格还有小菜的价格等等,切片怎么秤多少钱,时令价格会不会变动等写的十分清楚明白,让人一目了然,心里很踏实也方便顾客选择不会尴尬。
巧兰还贴心的写了一些混搭菜的价格,例如酱牛肉和烧腊小菜搭成一份是多少钱,一般来说肉和小菜大概是多重都写得很清楚,柜台上会摆上几分做样品,这样方便第一次来的顾客选择品尝,如果我都想尝尝可以这样选择这样的套餐,不用花那么多钱还能都品尝一下。
这样一弄方式花样多了,店里也敞亮干净了,小玲嫂子特别满意,一个劲的称赞,他们弄好后晾干了就开张了,来的顾客也发现店里大变样了,都纷纷夸赞,这样弄看着特别爽利干净,价目牌写的一目了然很仔细,方便顾客选择,不至于因为钱少什么的弄得很尴尬。
开年的生意就不赖,小菜卖的特别好,还有套餐也卖的十分好,大多都是码头干活的人买的。
套菜是用油纸包的,本来巧兰想用篮子看这好看的,因为没有一次性餐盒所以想找个东西代替,但最后小玲子说麻油纸最方便也节省成本,而且方便他们带走不用归还,最后巧兰觉得嫂子想的更周到,就改用了油纸一包,有肉有菜,工人们买个馒头就是一顿很美味的午餐了。
这个套餐得到了王嫂子的一直夸赞,每日都从店里拿不少套餐去码头卖,不到下午就卖完了,店里也能卖掉不少。
巧兰看嫂子生意确实不错,不需要自己担心,暂且就忙乎自己的事情了,等到三月份春暖花开她就要嫁了,李母和奶奶赵氏忙着给巧兰把嫁妆装箱呢,箱子早就打好了,是黄花梨木的箱子。
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