第三百四十三章 惊不惊喜,意不意外
试完了上汤豌豆苗,也了解它的情况后,乔丰将目标转向了一边的凉拌皮蛋身上。
桌上剩下的几道菜里,黄埔炒蛋和红焖冰霜狼是已经吃过了的,另外那道鱼,看着像是整条煎焖的,煎焖鱼块他之前也吃过,想来应味道差别不会很大,所以他也不是很期待。
倒是刚刚林烨提过的凉拌皮蛋,橙黄透明,被摆的像绽开的花似的,看着很是惹眼,让乔丰最是感兴趣。
而且之前吃上汤豌豆苗时,乔丰虽然有吃到一点皮蛋丁,但只是感觉它挺弹,味道什么倒没试出来,现在自然更想知道它的味道了。
“叶子,要不是之前你说过,我都看不出这是鸡蛋做的,差别真不是一般大!你是怎么做出来的?”
乔丰夹起一片皮蛋,看着它在筷尖一颤一颤地展示着它的弹,有些感慨地问道。
“乔哥你还记得,那天晚上我在小院里烧风铃牡荆嫩枝吧?就是用那个灰混水后,敷到鸡蛋上面去,然后在阴凉地地方放个二十多天,就变成这样了!”林烨给自己也夹了一块后,解释道。
皮蛋入口后,跟前世区别不大,只是更弹一点,而且也少了市面上卖的皮蛋,有时候后会带有的石灰味,伴着凉拌酱汁的味道,很是开胃爽口。
“就这么简单?这里面有什么原理么?”乔丰询问道,然后也一口吃下了皮蛋。
他倒没有像一些人第一次吃皮蛋那样,有些抗拒,毕竟已经有林烨在前面示范了,而且他也不算第一次吃了,之前上汤豌豆苗里就有。
另外说实话,就颜值而言,黄色的皮蛋比黑色皮蛋高了不少,本身看起来就没那么让人抗拒!
“按旧纪元的说法,这是碱跟蛋白质反应的结果,风铃牡荆嫩枝里碱含量就很高,所以才会出现这样的情况!”
林烨想了一下后,有些不肯定地猜测道。
前世的来说这个原理是完全对的,不过这不是在林烨原先的地区,所以里面会不会有其他的反应,林烨其实也不知道,所以说的也不是很肯定!
“那估计就是八九不离十,还别说,这皮蛋不但看着挺漂亮,味道也很不错,来,琦琦你也吃一块!”乔丰吃完皮蛋后说道,顺势还给琦琦夹了一块。
好吧,也就是林烨这做出来的是黄色皮蛋,要是黑色皮蛋的话,乔丰估计就说不出,漂亮这样字眼的评价来了,毕竟在前世黑色皮蛋光靠外观,就吓退了大批的外国人,连号称站在食物链顶端的贝爷,都没能驾驭地住。
小丫头对这种看着半透明,弹弹的皮蛋,那就更加不可能有抗拒心理了,乔丰刚放到她碗里,就被她夹起放入了口中,而且吃得还有滋有味的。
吃完皮蛋,桌上没吃过的菜就只剩煎酿鲮鱼了,不过因为浇了芡汁,在乔丰看来,它更像是整条煎焖的鱼。
虽然感觉味道不会有什么区别,但毕竟是新菜,于是它便先夹了一筷子。
在夹的过程中,乔丰还不忘询问道:“叶子,这鱼块煎炸,不是不能太大块么,不然煎炸出来效果没那么好么,怎么这次是整条煎了再焖啊?”
乔丰照着林烨的教学视频做菜,也有一段时间了,对如何做菜,他现在也多少有些心得,所以才会这样的疑问。
林烨一听乔丰的问题,就知道他是被煎酿鲮鱼的外观骗了,不过林烨也没直接点出来,而是想让乔丰意外一下,所以卖了个关子,笑着道:“不一定大块就不好炸,要看是怎么样的鱼,有些就适合整条煎的,至于效果怎么样,你试试就知道了!”
“那我还真要试试,看看这到底有什么不同?”说着乔丰就将刚夹过来的鱼块放到嘴边。
“嗯?”一口咬下去后,乔丰有些疑惑,又有些吃惊地发出了声音。
“哈哈哈,怎么样,乔哥,惊不惊喜,意不意外?”看到乔丰惊讶中带着疑惑的表情,林烨开心地笑着说道,心中满满地都是成就感。
“确实蛮让人意外和惊喜的,没想到这鱼皮下面,居然是鱼肉馅,很有心机嘛,我还以为就是普通鱼肉呢!”乔丰咽下嘴里的鱼肉后,开口回答道。
“嘿嘿嘿,这是旧纪元的煎酿鲮鱼,要得就是这个效果!味道不错吧,乔哥?”林烨嘿嘿一笑,然后询问道。
“岂止不错,是好吃极了,表皮酥香,肉馅又爽又滑,再加上鱼肉本身的鲜甜,这比起中午的鱼包来,也不逞多让,而且还没有鱼刺,最适合小孩子吃了!”
说着,乔丰就夹了块煎酿鲮鱼,放到了琦琦碗里面。
“乔哥这品尝食物得功夫,是越来越了得了,一下就将煎酿鲮鱼,香、滑、爽的三个特色,直接说出来了!”林烨听了乔丰的评价后,也捧了乔丰一句。
“我可没什么功夫,只是吃出什么就说什么,倒是你能做出来,那才是真的厉害,这具体是怎么做到的啊?”乔丰商业互吹了下后,询问道。
“做煎酿鲮鱼,主要是两个要点,一个是得新鲜,才能出完整的鱼皮,另一个就是要半煎炸,这样鱼肉馅才能保持爽滑!”
林烨先是简单地总结了一下,然后一边吃饭,一边林烨也跟乔丰详细地说了下,煎酿鲮鱼的制作过程和需要注意地地方。
虽然是边吃边聊,不过一顿晚饭下来,其实也没花多少时间,吃完饭时间都还没到七点。
所以他们收拾完碗筷后,又悠哉的喝着虫茶,闲聊了一会功夫,直到七点多一点,林烨见时间差不多了,才告辞会屋里去忙上新的事情了。
离开之前林烨也留了两罐精品虫茶给乔丰,让他自己一个人的时候,也能泡来喝,不过林烨估计这两罐虫茶,乔丰拿来做研究的几率,比被用来喝的几率大不少。
毕竟乔丰虽然对研究药剂没有张婉蓉那么痴迷,但他本身药剂实验做的也不少。
另外就是琦琦很喜欢地火腿肠,林烨也全部交给了乔丰,不过也没剩几根,估计琦琦也吃不了几天的,只能下次有时间的时候,再做一批出来了。
回到房间后,林烨马上就登录了私人空间,然后按着同样的做法,将今天中午和晚上的各种新菜,都复制了一遍,然后进行了上新,发帖,发视频什么的。
这个过程跟之前没有什么太大的区别,就是最早制作皮蛋的时候,林烨忘了录视频了,这次在魂界又还原操作了一次。
好在魂界是有加速功能的,不然没有视频,讲解起来,观众能不能理解,就不太好说了。
唯一比较不好的就是,一次性加速二十来天,信用点用得多了点。
也就是现在手头宽裕了,要是在刚穿越过来那会,肯定连加速费用都付不起。
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桌上剩下的几道菜里,黄埔炒蛋和红焖冰霜狼是已经吃过了的,另外那道鱼,看着像是整条煎焖的,煎焖鱼块他之前也吃过,想来应味道差别不会很大,所以他也不是很期待。
倒是刚刚林烨提过的凉拌皮蛋,橙黄透明,被摆的像绽开的花似的,看着很是惹眼,让乔丰最是感兴趣。
而且之前吃上汤豌豆苗时,乔丰虽然有吃到一点皮蛋丁,但只是感觉它挺弹,味道什么倒没试出来,现在自然更想知道它的味道了。
“叶子,要不是之前你说过,我都看不出这是鸡蛋做的,差别真不是一般大!你是怎么做出来的?”
乔丰夹起一片皮蛋,看着它在筷尖一颤一颤地展示着它的弹,有些感慨地问道。
“乔哥你还记得,那天晚上我在小院里烧风铃牡荆嫩枝吧?就是用那个灰混水后,敷到鸡蛋上面去,然后在阴凉地地方放个二十多天,就变成这样了!”林烨给自己也夹了一块后,解释道。
皮蛋入口后,跟前世区别不大,只是更弹一点,而且也少了市面上卖的皮蛋,有时候后会带有的石灰味,伴着凉拌酱汁的味道,很是开胃爽口。
“就这么简单?这里面有什么原理么?”乔丰询问道,然后也一口吃下了皮蛋。
他倒没有像一些人第一次吃皮蛋那样,有些抗拒,毕竟已经有林烨在前面示范了,而且他也不算第一次吃了,之前上汤豌豆苗里就有。
另外说实话,就颜值而言,黄色的皮蛋比黑色皮蛋高了不少,本身看起来就没那么让人抗拒!
“按旧纪元的说法,这是碱跟蛋白质反应的结果,风铃牡荆嫩枝里碱含量就很高,所以才会出现这样的情况!”
林烨想了一下后,有些不肯定地猜测道。
前世的来说这个原理是完全对的,不过这不是在林烨原先的地区,所以里面会不会有其他的反应,林烨其实也不知道,所以说的也不是很肯定!
“那估计就是八九不离十,还别说,这皮蛋不但看着挺漂亮,味道也很不错,来,琦琦你也吃一块!”乔丰吃完皮蛋后说道,顺势还给琦琦夹了一块。
好吧,也就是林烨这做出来的是黄色皮蛋,要是黑色皮蛋的话,乔丰估计就说不出,漂亮这样字眼的评价来了,毕竟在前世黑色皮蛋光靠外观,就吓退了大批的外国人,连号称站在食物链顶端的贝爷,都没能驾驭地住。
小丫头对这种看着半透明,弹弹的皮蛋,那就更加不可能有抗拒心理了,乔丰刚放到她碗里,就被她夹起放入了口中,而且吃得还有滋有味的。
吃完皮蛋,桌上没吃过的菜就只剩煎酿鲮鱼了,不过因为浇了芡汁,在乔丰看来,它更像是整条煎焖的鱼。
虽然感觉味道不会有什么区别,但毕竟是新菜,于是它便先夹了一筷子。
在夹的过程中,乔丰还不忘询问道:“叶子,这鱼块煎炸,不是不能太大块么,不然煎炸出来效果没那么好么,怎么这次是整条煎了再焖啊?”
乔丰照着林烨的教学视频做菜,也有一段时间了,对如何做菜,他现在也多少有些心得,所以才会这样的疑问。
林烨一听乔丰的问题,就知道他是被煎酿鲮鱼的外观骗了,不过林烨也没直接点出来,而是想让乔丰意外一下,所以卖了个关子,笑着道:“不一定大块就不好炸,要看是怎么样的鱼,有些就适合整条煎的,至于效果怎么样,你试试就知道了!”
“那我还真要试试,看看这到底有什么不同?”说着乔丰就将刚夹过来的鱼块放到嘴边。
“嗯?”一口咬下去后,乔丰有些疑惑,又有些吃惊地发出了声音。
“哈哈哈,怎么样,乔哥,惊不惊喜,意不意外?”看到乔丰惊讶中带着疑惑的表情,林烨开心地笑着说道,心中满满地都是成就感。
“确实蛮让人意外和惊喜的,没想到这鱼皮下面,居然是鱼肉馅,很有心机嘛,我还以为就是普通鱼肉呢!”乔丰咽下嘴里的鱼肉后,开口回答道。
“嘿嘿嘿,这是旧纪元的煎酿鲮鱼,要得就是这个效果!味道不错吧,乔哥?”林烨嘿嘿一笑,然后询问道。
“岂止不错,是好吃极了,表皮酥香,肉馅又爽又滑,再加上鱼肉本身的鲜甜,这比起中午的鱼包来,也不逞多让,而且还没有鱼刺,最适合小孩子吃了!”
说着,乔丰就夹了块煎酿鲮鱼,放到了琦琦碗里面。
“乔哥这品尝食物得功夫,是越来越了得了,一下就将煎酿鲮鱼,香、滑、爽的三个特色,直接说出来了!”林烨听了乔丰的评价后,也捧了乔丰一句。
“我可没什么功夫,只是吃出什么就说什么,倒是你能做出来,那才是真的厉害,这具体是怎么做到的啊?”乔丰商业互吹了下后,询问道。
“做煎酿鲮鱼,主要是两个要点,一个是得新鲜,才能出完整的鱼皮,另一个就是要半煎炸,这样鱼肉馅才能保持爽滑!”
林烨先是简单地总结了一下,然后一边吃饭,一边林烨也跟乔丰详细地说了下,煎酿鲮鱼的制作过程和需要注意地地方。
虽然是边吃边聊,不过一顿晚饭下来,其实也没花多少时间,吃完饭时间都还没到七点。
所以他们收拾完碗筷后,又悠哉的喝着虫茶,闲聊了一会功夫,直到七点多一点,林烨见时间差不多了,才告辞会屋里去忙上新的事情了。
离开之前林烨也留了两罐精品虫茶给乔丰,让他自己一个人的时候,也能泡来喝,不过林烨估计这两罐虫茶,乔丰拿来做研究的几率,比被用来喝的几率大不少。
毕竟乔丰虽然对研究药剂没有张婉蓉那么痴迷,但他本身药剂实验做的也不少。
另外就是琦琦很喜欢地火腿肠,林烨也全部交给了乔丰,不过也没剩几根,估计琦琦也吃不了几天的,只能下次有时间的时候,再做一批出来了。
回到房间后,林烨马上就登录了私人空间,然后按着同样的做法,将今天中午和晚上的各种新菜,都复制了一遍,然后进行了上新,发帖,发视频什么的。
这个过程跟之前没有什么太大的区别,就是最早制作皮蛋的时候,林烨忘了录视频了,这次在魂界又还原操作了一次。
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