第三百六十四章 猪肠衣
论坛帖子里面发生的事情,林烨此刻完全不知道,他现在才刚吃完晚饭,跟乔丰在那一边喝茶,一边闲聊呢。
“乔哥,你的药剂实验做的怎么样了,应该快成功了吧?”给乔丰斟了一杯茶后,林烨询问道。
林烨虽然弄出了不少有药效的饮品或者食物,但是那都是他按着系统的提示弄出来的,他自己其实对药剂试验什么的,可以说是一窍不通。
现在会开口问,纯粹是想起乔丰之前说快要成功了,所以现在有些好奇而已。
“三阶治疗药剂是已经做出来了,不过现在还没达到预期效果,还得调试调试才行!”乔丰回答道,然后喝了口茶。
“调试?我还以为药剂试出配方就可以了呢!”林烨有些不解的说道。
“那样当然也可以,不过药效就没有那么好了!”乔丰笑了笑说道,然后也给林烨科普了下。
大灾变已经过去几百年了,药剂作为魂者跟星兽星植战斗的一大依仗,除了精神药剂外,各种各样的药剂其实已经很完善了,药剂师们想要弄出全新种类的药剂来,基本上是不太可能的。
当然林烨这种靠着系统作弊,另辟蹊径从茶饮和药膳入手的另类,不能算在其中。
所以现在大部分的药师,晋升的时候,基本都是通过试验出已有药剂的药效来实现的。
不过即使试验出了大致配方,但是因为材料比例的细微差距,以及药剂师本身手法的不同,出品的药剂药效还是会有差距的。
这对药剂师的晋级是没有影响的,能做出几阶的药剂,那你就是几阶的药剂师,但是如果这药剂药效不如其他药剂师的话,那你的药剂就卖不出去了。
而且这对药剂师下一阶的晋级也是有影响的,毕竟如果你对药剂制作的掌控,还不够细微,那你想试验出来更高级的药剂,那根本就不可能。
在乔丰对林烨的科普中,很快两人就泡完一壶茶了,本来林烨准备重新再泡一壶的,不过乔丰摆摆手拒绝了,表示他要继续去调试药剂了,争取早日做出满意地药剂来。
然后就跟林烨告别,回他的药剂室去了。
而林烨本身茶也喝得差不多了,再说也没人一起喝,他也就将茶具收起来,然后准备回自己屋。
不过正在这时,他看到了还在院子里面,吊着的豺肉、鲮鱼和二刀肉,才想起来下午拿到风干箱后,忘了将它们挂到风干箱里面了。
于是林烨先进到了自己屋里面,然后找了个合适的角落,取出风干箱放到那里面,然后接上电源,选择好温度、湿度和风的大小后,他才重新回到了小院。
然后他将本身在小院腊干的所有东西,统统都收了起来,转挂到了风干箱里面。
当这些东西都挂完之后,林烨发现风干箱还有不少的位置,本着不浪费地方的原则,他决定再弄一些东西腊起来。
腊肉、鲮鱼干和豺肉这些,现在腊的数量已经不少了,所以林烨没准备再弄它们,而是准备做些新东西。
之前弄鱼包的时候,林烨就挺遗憾馅料里没有腊肠的,而今天他正好弄到小肠了,而且风干箱又还有地方,林烨自然没理由不选它。
做腊肠除了馅料之外,最重要的是要有肠衣,而这个需要从猪小肠里面弄出来。所以林烨首先取了三副之前洗好的猪小肠出来,这要是全都弄成肠衣,做出来的腊肠数量可不少。
不过林烨并没有准备将三副小肠全都弄成肠衣,而是先将小肠的粉肠部分都切出来,然后收回了空间。
粉肠部分用来做菜做汤,还是挺有用的,口感比后半截的苦肠好太多,所以就将它们留起来了,弄成肠衣那太浪费了点。
分切好后,林烨就准备开始刮肠衣了,其实刮肠衣如果能够把小肠浸泡几个小时,会更容易刮一点,但林烨艺高人胆大,直接就上手操作了。
首先将小肠摊开在砧板上面,然后按住小肠,用菜刀的刀背,从中间顺着其中一头往外刮,慢慢地就会发现小肠里面的肉,就全被刮的从小肠里面出来了,最后只剩下薄薄一层的肠衣。
弄完一头后,换个方向,用同样的办法继续刮,很快的整条小肠就被林烨刮好了。
刮肠衣终究是个细致活,林烨用了快半个小时,才将它们都弄完。
其实前世的时候,除了生刮的这个方法,也有人是通过用醋、面粉和碱将小肠浸泡一段时间后,搓洗得到肠衣的,这办法容易操作很多。
不过一方面是林烨自己前世自己也没这样试过,不太放心,另一方面他也没有碱这东西,所以就没用这办法。
肠衣冲洗干净后,林烨将它们灌满了清水,这时候可以看见,肠衣变成了一根根鼓鼓地透明肠子。
见肠衣没有破漏的地方,林烨就将它们继续泡在水里面,然后去准备馅料了。
馅料制作并不难,本来如果有猪后腿肉或者五花肉的话,效果会更好,但是二刀肉也不差,只是出来的腊肠会更瘦而已。
林烨先将二刀肉去皮,然后直接放到破壁机里打成肉馅,做腊肠不是做丸子,不用那么讲究上劲的事情,所以林烨就没手工去剁。
肉馅打好后,在里面加入适量的酱油、味星、盐、白糖、金竹酒,将它们搅拌均匀,肉馅也就完成了。
本来这肉馅里如果能加入些陈皮的话,那效果会更加,可惜林烨并没有,所以只能放弃了。
不过这个对腊肠的出品并不影响,本身传统广式腊肠,也是不加陈皮的,加陈皮是后来开发出来,口味更独特的品种而已。
肠衣和肉馅都准备好了,就可以开始灌腊肠了,先将肠衣一端绑好,然后林烨拿出一个漏斗,插到肠衣里面,接着就是通过漏斗往里面灌肉馅了。
这里的漏斗,其实用饮料瓶代替也可以,只取前面漏斗状的部分就可以了。
肠衣灌满后,将入口也绑好,然后再分段绑几节,这是为了腊好后,要吃的时候,取用能够更方便一点。
最后再用牙签或者细针什么的,在每一节腊肠上都扎上一些小孔,这是用做排气的,不然腊制的时候,肠衣内的湿气出不来,腊肠是干不了的。
这一条肠衣弄完之后,林烨接着又将另外两条肠衣,也都灌好肉馅,系好绳子,扎上了气孔。
弄完这些之后,林烨就提着它们进了房间,然后将它们都挂到了风干箱里面。
到这里需要林烨操作的部分就全都完成了,剩下的只需要静待一个星期左右,腊肠就可以食用了。
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“乔哥,你的药剂实验做的怎么样了,应该快成功了吧?”给乔丰斟了一杯茶后,林烨询问道。
林烨虽然弄出了不少有药效的饮品或者食物,但是那都是他按着系统的提示弄出来的,他自己其实对药剂试验什么的,可以说是一窍不通。
现在会开口问,纯粹是想起乔丰之前说快要成功了,所以现在有些好奇而已。
“三阶治疗药剂是已经做出来了,不过现在还没达到预期效果,还得调试调试才行!”乔丰回答道,然后喝了口茶。
“调试?我还以为药剂试出配方就可以了呢!”林烨有些不解的说道。
“那样当然也可以,不过药效就没有那么好了!”乔丰笑了笑说道,然后也给林烨科普了下。
大灾变已经过去几百年了,药剂作为魂者跟星兽星植战斗的一大依仗,除了精神药剂外,各种各样的药剂其实已经很完善了,药剂师们想要弄出全新种类的药剂来,基本上是不太可能的。
当然林烨这种靠着系统作弊,另辟蹊径从茶饮和药膳入手的另类,不能算在其中。
所以现在大部分的药师,晋升的时候,基本都是通过试验出已有药剂的药效来实现的。
不过即使试验出了大致配方,但是因为材料比例的细微差距,以及药剂师本身手法的不同,出品的药剂药效还是会有差距的。
这对药剂师的晋级是没有影响的,能做出几阶的药剂,那你就是几阶的药剂师,但是如果这药剂药效不如其他药剂师的话,那你的药剂就卖不出去了。
而且这对药剂师下一阶的晋级也是有影响的,毕竟如果你对药剂制作的掌控,还不够细微,那你想试验出来更高级的药剂,那根本就不可能。
在乔丰对林烨的科普中,很快两人就泡完一壶茶了,本来林烨准备重新再泡一壶的,不过乔丰摆摆手拒绝了,表示他要继续去调试药剂了,争取早日做出满意地药剂来。
然后就跟林烨告别,回他的药剂室去了。
而林烨本身茶也喝得差不多了,再说也没人一起喝,他也就将茶具收起来,然后准备回自己屋。
不过正在这时,他看到了还在院子里面,吊着的豺肉、鲮鱼和二刀肉,才想起来下午拿到风干箱后,忘了将它们挂到风干箱里面了。
于是林烨先进到了自己屋里面,然后找了个合适的角落,取出风干箱放到那里面,然后接上电源,选择好温度、湿度和风的大小后,他才重新回到了小院。
然后他将本身在小院腊干的所有东西,统统都收了起来,转挂到了风干箱里面。
当这些东西都挂完之后,林烨发现风干箱还有不少的位置,本着不浪费地方的原则,他决定再弄一些东西腊起来。
腊肉、鲮鱼干和豺肉这些,现在腊的数量已经不少了,所以林烨没准备再弄它们,而是准备做些新东西。
之前弄鱼包的时候,林烨就挺遗憾馅料里没有腊肠的,而今天他正好弄到小肠了,而且风干箱又还有地方,林烨自然没理由不选它。
做腊肠除了馅料之外,最重要的是要有肠衣,而这个需要从猪小肠里面弄出来。所以林烨首先取了三副之前洗好的猪小肠出来,这要是全都弄成肠衣,做出来的腊肠数量可不少。
不过林烨并没有准备将三副小肠全都弄成肠衣,而是先将小肠的粉肠部分都切出来,然后收回了空间。
粉肠部分用来做菜做汤,还是挺有用的,口感比后半截的苦肠好太多,所以就将它们留起来了,弄成肠衣那太浪费了点。
分切好后,林烨就准备开始刮肠衣了,其实刮肠衣如果能够把小肠浸泡几个小时,会更容易刮一点,但林烨艺高人胆大,直接就上手操作了。
首先将小肠摊开在砧板上面,然后按住小肠,用菜刀的刀背,从中间顺着其中一头往外刮,慢慢地就会发现小肠里面的肉,就全被刮的从小肠里面出来了,最后只剩下薄薄一层的肠衣。
弄完一头后,换个方向,用同样的办法继续刮,很快的整条小肠就被林烨刮好了。
刮肠衣终究是个细致活,林烨用了快半个小时,才将它们都弄完。
其实前世的时候,除了生刮的这个方法,也有人是通过用醋、面粉和碱将小肠浸泡一段时间后,搓洗得到肠衣的,这办法容易操作很多。
不过一方面是林烨自己前世自己也没这样试过,不太放心,另一方面他也没有碱这东西,所以就没用这办法。
肠衣冲洗干净后,林烨将它们灌满了清水,这时候可以看见,肠衣变成了一根根鼓鼓地透明肠子。
见肠衣没有破漏的地方,林烨就将它们继续泡在水里面,然后去准备馅料了。
馅料制作并不难,本来如果有猪后腿肉或者五花肉的话,效果会更好,但是二刀肉也不差,只是出来的腊肠会更瘦而已。
林烨先将二刀肉去皮,然后直接放到破壁机里打成肉馅,做腊肠不是做丸子,不用那么讲究上劲的事情,所以林烨就没手工去剁。
肉馅打好后,在里面加入适量的酱油、味星、盐、白糖、金竹酒,将它们搅拌均匀,肉馅也就完成了。
本来这肉馅里如果能加入些陈皮的话,那效果会更加,可惜林烨并没有,所以只能放弃了。
不过这个对腊肠的出品并不影响,本身传统广式腊肠,也是不加陈皮的,加陈皮是后来开发出来,口味更独特的品种而已。
肠衣和肉馅都准备好了,就可以开始灌腊肠了,先将肠衣一端绑好,然后林烨拿出一个漏斗,插到肠衣里面,接着就是通过漏斗往里面灌肉馅了。
这里的漏斗,其实用饮料瓶代替也可以,只取前面漏斗状的部分就可以了。
肠衣灌满后,将入口也绑好,然后再分段绑几节,这是为了腊好后,要吃的时候,取用能够更方便一点。
最后再用牙签或者细针什么的,在每一节腊肠上都扎上一些小孔,这是用做排气的,不然腊制的时候,肠衣内的湿气出不来,腊肠是干不了的。
这一条肠衣弄完之后,林烨接着又将另外两条肠衣,也都灌好肉馅,系好绳子,扎上了气孔。
弄完这些之后,林烨就提着它们进了房间,然后将它们都挂到了风干箱里面。
到这里需要林烨操作的部分就全都完成了,剩下的只需要静待一个星期左右,腊肠就可以食用了。
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