第五百六十二章 猪脚姜醋
“早知道做晚饭的时候,就不该贪多,将两只鸡都用完了,现在还得重新处理一只!”
一边处理着七彩原鸡,林烨一边自言自语地说道。
盐焗鸡也好,白切鸡也罢,其实哪怕不是整只,那同样是可以做的,特别是盐焗鸡,前世的时候盐焗鸡翅,盐焗鸡腿鸡爪什么的,那多了去了。
更何况这七彩原鸡还那么大只,整只弄出来,实在是没什么必要,毕竟也吃不完。
之前林烨也是觉得这整只弄出来,卖相更好一些,其他倒是没想那么多。
不过这一回,林烨就不会那么马虎了,七彩原鸡处理好了后,他只取了四分之一斩成了小块,然后按着他记忆中客家娘酒鸡的做法,开始烹饪了。
四分之一听起来好像不多,其实不然,这也有四五斤重呢,放在前世也是很大一只鸡的量了。
林烨取这个量,自然是考虑到一会乔丰父女回来,可以一起吃的,不过就这量,三人吃不吃得完,那还真不一定呢。
而就在林烨用美食砂锅,在那小火炖煮着客家娘酒鸡的时候,小院的大门被打开了,他不用转头看,也知道这是乔丰和琦琦回来了。
“叶子哥哥,晚上好!”被乔丰抱着的琦琦,一进门就看到林烨了,于是甜甜地喊了一声。
“琦琦回来了!”林烨闻声转头应了一下,然后跟乔丰打了个招呼,“乔哥!”
“叶子,你这又是在煮什么啊?我好像闻到酒得味道。”乔丰点头回应后,开口询问道。
“那么香,叶子哥哥肯定是在做好吃的!”小丫头抢先说道,说完一脸期待看着林烨。
除了期待等到肯定的回答,显然她对林烨做的食物也蛮期待的。
“琦琦真厉害,一猜就对,我这做的是客家娘酒鸡!”林烨看似在跟琦琦说话,其实是回答了乔丰的问题。
“客家娘酒鸡?你这又是在做新美食啊?”乔丰追问道。
“确实是新美食,马上就可以吃了,乔哥你先带琦琦去饭桌坐好,我这调调味就出锅!”林烨邀请道。
“我就这等着吧,待会还能帮忙端一下!”乔丰说道,同时放下了琦琦。
乔丰本身就有回来后做夜宵吃的想法,如今林烨邀请,他自然不会拒绝。
更何况这客家娘酒鸡闻着如此的香,他确实也很想尝尝。
“乔哥不用,我一会直接砂锅端过去的,这样吧,你先将碗筷拿过去!”
客家娘酒鸡装碗后很烫的,端着走很不方便,林烨干脆就准备整个砂锅端过去了。
对此乔丰自然没意见,见暂时没什么帮得上忙的,便顺着林烨的意思,一手端着碗筷,一手牵着琦琦往饭桌走去。
而这时候林烨已经调味完成,星灶转大火,又煮了一会,重新煮开后,就端起砂锅也往饭桌而去。
“客家娘酒鸡来了,你们都尝尝,这在旧纪元一般可是女人坐月子才吃得上的!”将客家娘酒鸡放到饭桌后,林烨招呼道。
“叶子,上次老鼠酒,你也说是旧纪元女人做月子吃的,怎么这什么客家娘酒鸡也是啊?旧纪元的月子餐那么丰富的么?”
听到林烨的话,乔丰放下刚从林烨手中接过来的客家娘酒鸡,好奇地问道。
“也不是这么说,只是不同地区的坐月子吃的东西不一样而已,像今天这客家娘酒鸡,就是一般客家地区坐月子吃的!”
林烨舀了一碗汤比较少的客家娘酒鸡递给琦琦后说道,虽然度数不高,但终究是酒,所以小孩还是少喝点的好。当然为了弥补琦琦不能多吃的遗憾,林烨也取了一下盐焗鸡和白切鸡出来。
然后他才按着对前世的了解,给乔丰解释了一下,粤省旧纪元的时候,月子餐的情况。
其实前世很多外地人,在知道粤省的老鼠酒,有些地方是在坐月子的时候饮用后,都以为粤省的女人做月子都是喝老鼠酒的。
然而这其实是一个很大的误解,在粤省坐月子喝老鼠酒的,其实只是很少一部分地区,林烨前世也只是从网上知道有这回事的。
而粤省人做月子,真正吃的月子餐,在客家地区就是林烨今天做的这个客家娘酒鸡。
而妖都及其周边的广府地区,一般则是猪脚姜醋。
这道菜的主要材料是猪脚、黄姜、鸡蛋和醋。
做的时候,一般是先将黄姜去皮切厚片,晾干水分后,锅底放少许油,炒至微微发干,盛出备用。
然后取砂煲放入冰糖、甜醋、黑米醋,大火煲开之后,放入炒干的姜片以及剥了壳的水煮鸡蛋。
等锅中再次煲开后,就可以放入处理干净,已经焯过水的猪脚了。
最后大火煲开转小火,煮上一个半小时,猪脚的皮已经软了,就可以了。
跟客家娘酒鸡不一样,除了坐月子外,猪脚姜醋平时也是很常见的一道菜,前世在妖都是可以找到出售它的店铺的
另外在妖都它还特别受女孩子的喜欢,因为它不但本身很适合女孩子吃,对身体有好处,而且据说还有美容养颜,延缓衰老的作用。
当然是不是这么神奇,林烨就没办法确定,他知道猪脚姜醋确实很好吃!
其实林烨倒是有心做出来尝尝的,可惜他如今有的材料不够,醋还好说,只要将酿酒的方式改一改,就可以酿出醋来的。
只是猪脚这关键主材料,林烨如今还没有找到替代的荒野食材,想做也做不出来!
另外潮汕地区也是有自己的月子餐的,不过这个林烨就不太了解了,他吃过、了解过的潮汕美食不少,但月子餐这方面,他还真没接触过。
只是听说潮汕那边月子餐没那么统一,不同地方差别还比较大,各有各的选择。
林烨在跟乔丰讲诉这些的时候,三人是一边在交流,一边在那吃客家娘酒鸡的。
客家娘酒鸡看似表面浮着一层油,好像很油腻的样子,不过真的吃起来却不是这样的。
本身甜中带点微酸的酿酒,如今加上了姜的辛辣味道,很轻易的就把油腻的感觉给解除掉了。
而鸡肉方面,煮了那么久后,它虽然软烂的脱骨,但口感却依然很嫩滑,加上煎炒的香味与吸饱的酒香一结合,那味道简直是绝了。
林烨倒还好,前世吃过客家娘酒鸡,对味道是了解的,虽然这味道让他很满足,但还能忍住不多吃。
而乔丰就不同了,本身对酒就有些偏好,现在这味道好如此的好,自然吃得贼快,不一会就两碗下去的。
吓得林烨连忙拦了一把,怕他一下吃多了,待会鼻血直流。
而吃得最不爽的应该是小丫头了,毕竟她的份量可是最少的,不过好在盐焗鸡和白切鸡也很美味,倒能哄得住。
不过林烨的决定还是对的,这才喝没两口呢,小丫头的小脸就已经红扑扑的了。
醉估计是还没有,但肯定是已经到量了的。
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一边处理着七彩原鸡,林烨一边自言自语地说道。
盐焗鸡也好,白切鸡也罢,其实哪怕不是整只,那同样是可以做的,特别是盐焗鸡,前世的时候盐焗鸡翅,盐焗鸡腿鸡爪什么的,那多了去了。
更何况这七彩原鸡还那么大只,整只弄出来,实在是没什么必要,毕竟也吃不完。
之前林烨也是觉得这整只弄出来,卖相更好一些,其他倒是没想那么多。
不过这一回,林烨就不会那么马虎了,七彩原鸡处理好了后,他只取了四分之一斩成了小块,然后按着他记忆中客家娘酒鸡的做法,开始烹饪了。
四分之一听起来好像不多,其实不然,这也有四五斤重呢,放在前世也是很大一只鸡的量了。
林烨取这个量,自然是考虑到一会乔丰父女回来,可以一起吃的,不过就这量,三人吃不吃得完,那还真不一定呢。
而就在林烨用美食砂锅,在那小火炖煮着客家娘酒鸡的时候,小院的大门被打开了,他不用转头看,也知道这是乔丰和琦琦回来了。
“叶子哥哥,晚上好!”被乔丰抱着的琦琦,一进门就看到林烨了,于是甜甜地喊了一声。
“琦琦回来了!”林烨闻声转头应了一下,然后跟乔丰打了个招呼,“乔哥!”
“叶子,你这又是在煮什么啊?我好像闻到酒得味道。”乔丰点头回应后,开口询问道。
“那么香,叶子哥哥肯定是在做好吃的!”小丫头抢先说道,说完一脸期待看着林烨。
除了期待等到肯定的回答,显然她对林烨做的食物也蛮期待的。
“琦琦真厉害,一猜就对,我这做的是客家娘酒鸡!”林烨看似在跟琦琦说话,其实是回答了乔丰的问题。
“客家娘酒鸡?你这又是在做新美食啊?”乔丰追问道。
“确实是新美食,马上就可以吃了,乔哥你先带琦琦去饭桌坐好,我这调调味就出锅!”林烨邀请道。
“我就这等着吧,待会还能帮忙端一下!”乔丰说道,同时放下了琦琦。
乔丰本身就有回来后做夜宵吃的想法,如今林烨邀请,他自然不会拒绝。
更何况这客家娘酒鸡闻着如此的香,他确实也很想尝尝。
“乔哥不用,我一会直接砂锅端过去的,这样吧,你先将碗筷拿过去!”
客家娘酒鸡装碗后很烫的,端着走很不方便,林烨干脆就准备整个砂锅端过去了。
对此乔丰自然没意见,见暂时没什么帮得上忙的,便顺着林烨的意思,一手端着碗筷,一手牵着琦琦往饭桌走去。
而这时候林烨已经调味完成,星灶转大火,又煮了一会,重新煮开后,就端起砂锅也往饭桌而去。
“客家娘酒鸡来了,你们都尝尝,这在旧纪元一般可是女人坐月子才吃得上的!”将客家娘酒鸡放到饭桌后,林烨招呼道。
“叶子,上次老鼠酒,你也说是旧纪元女人做月子吃的,怎么这什么客家娘酒鸡也是啊?旧纪元的月子餐那么丰富的么?”
听到林烨的话,乔丰放下刚从林烨手中接过来的客家娘酒鸡,好奇地问道。
“也不是这么说,只是不同地区的坐月子吃的东西不一样而已,像今天这客家娘酒鸡,就是一般客家地区坐月子吃的!”
林烨舀了一碗汤比较少的客家娘酒鸡递给琦琦后说道,虽然度数不高,但终究是酒,所以小孩还是少喝点的好。当然为了弥补琦琦不能多吃的遗憾,林烨也取了一下盐焗鸡和白切鸡出来。
然后他才按着对前世的了解,给乔丰解释了一下,粤省旧纪元的时候,月子餐的情况。
其实前世很多外地人,在知道粤省的老鼠酒,有些地方是在坐月子的时候饮用后,都以为粤省的女人做月子都是喝老鼠酒的。
然而这其实是一个很大的误解,在粤省坐月子喝老鼠酒的,其实只是很少一部分地区,林烨前世也只是从网上知道有这回事的。
而粤省人做月子,真正吃的月子餐,在客家地区就是林烨今天做的这个客家娘酒鸡。
而妖都及其周边的广府地区,一般则是猪脚姜醋。
这道菜的主要材料是猪脚、黄姜、鸡蛋和醋。
做的时候,一般是先将黄姜去皮切厚片,晾干水分后,锅底放少许油,炒至微微发干,盛出备用。
然后取砂煲放入冰糖、甜醋、黑米醋,大火煲开之后,放入炒干的姜片以及剥了壳的水煮鸡蛋。
等锅中再次煲开后,就可以放入处理干净,已经焯过水的猪脚了。
最后大火煲开转小火,煮上一个半小时,猪脚的皮已经软了,就可以了。
跟客家娘酒鸡不一样,除了坐月子外,猪脚姜醋平时也是很常见的一道菜,前世在妖都是可以找到出售它的店铺的
另外在妖都它还特别受女孩子的喜欢,因为它不但本身很适合女孩子吃,对身体有好处,而且据说还有美容养颜,延缓衰老的作用。
当然是不是这么神奇,林烨就没办法确定,他知道猪脚姜醋确实很好吃!
其实林烨倒是有心做出来尝尝的,可惜他如今有的材料不够,醋还好说,只要将酿酒的方式改一改,就可以酿出醋来的。
只是猪脚这关键主材料,林烨如今还没有找到替代的荒野食材,想做也做不出来!
另外潮汕地区也是有自己的月子餐的,不过这个林烨就不太了解了,他吃过、了解过的潮汕美食不少,但月子餐这方面,他还真没接触过。
只是听说潮汕那边月子餐没那么统一,不同地方差别还比较大,各有各的选择。
林烨在跟乔丰讲诉这些的时候,三人是一边在交流,一边在那吃客家娘酒鸡的。
客家娘酒鸡看似表面浮着一层油,好像很油腻的样子,不过真的吃起来却不是这样的。
本身甜中带点微酸的酿酒,如今加上了姜的辛辣味道,很轻易的就把油腻的感觉给解除掉了。
而鸡肉方面,煮了那么久后,它虽然软烂的脱骨,但口感却依然很嫩滑,加上煎炒的香味与吸饱的酒香一结合,那味道简直是绝了。
林烨倒还好,前世吃过客家娘酒鸡,对味道是了解的,虽然这味道让他很满足,但还能忍住不多吃。
而乔丰就不同了,本身对酒就有些偏好,现在这味道好如此的好,自然吃得贼快,不一会就两碗下去的。
吓得林烨连忙拦了一把,怕他一下吃多了,待会鼻血直流。
而吃得最不爽的应该是小丫头了,毕竟她的份量可是最少的,不过好在盐焗鸡和白切鸡也很美味,倒能哄得住。
不过林烨的决定还是对的,这才喝没两口呢,小丫头的小脸就已经红扑扑的了。
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